NHK『きょうの料理』の『夏の太陽 トマトで元気!』で紹介された【どっさりトマトとなすのそぼろ煮】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の藤井恵さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
どっさりトマトとなすのそぼろ煮の材料（2人分）
- トマト：4コ（600g）
- なす：2コ（150g）
- 鶏ひき肉：150g※豚ひき肉でもよい。
- 酒：大さじ2
- しょうが（すりおろす）：1かけ分
- しょうゆ：大さじ1/2
- みりん：大さじ1/2
- 酢：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
【水溶きかたくり粉】
- かたくり粉：大さじ1
- 水：大さじ2
魅弥からあなたにお届けする、とっておきのちょっと得する耳より情報です！
フードロスが気になる意識高い系のあなたへ、お得にお買い物ができるサイトをご紹介します。
ちょっと覗いてみませんか？
商品には全く問題はないのに・・・
- 「賞味期限が近づいている」
- 「状態が通常市場にて出回っているものより悪い」
- 「市場では通常販売されていない」など、様々な理由のある訳ありの商品です。
- そのため、特別価格にて購入が可能です。
こちらのサイトの商品は、なくなり次第販売終了です。早い者勝ちです！
送料無料の商品も多数！お得が大好きなあなたのハートがワクワクする商品がいっぱい！
でも・・・購入されなければ廃棄されてしまう、全国の在庫ロスの商品たちがあなたに救ってもらえるのを待ってますよ。ぜひ、チェックしてみてください！
どっさりトマトとなすのそぼろ煮の作り方
- トマトは、へたを取り、6等分のくし形に切る。
- なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮側に斜めに5mm幅の切り込みを入れながら、長さを2～3等分に切る。
- 冷たいフライパンに、鶏ひき肉、酒(大さじ2)、すりおろしたしょうがを入れ、菜箸で良く混ぜ合わせて中火にかけ、混ぜながら炒める。
- 肉が白っぽくなったら水(200ml)を加える。
- 煮立ったらアクを除き、なす、しょうゆ(大さじ1/2)、みりん(大さじ1/2)、酢(小さじ1)、砂糖(小さじ1)を加える。
- 落としぶたをし、中火でなすが柔らかくなるまで7～8分間煮る。
- トマトを加えて混ぜ、煮立ったら混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加える。
- さらに混ぜ、トマトが温まり、とろみがついたら器に盛る。
なすに切り込みを入れておくと、火の通りも早いし、味もなじみやすくなり、皮も食べやすくなって、美味しく頂けますよ。
だしを使わず、油を引かずに、ひき肉を酒でいりつけてうまみを引き出します。
「酒(さか)炒り」といいます。煮物が美味しく仕上がりますよ。
肉もふっくらと仕上がります。
魅弥は、鶏肉としょうがを一緒にフードプロセッサーにかけて、細かくしてよく鶏そぼろを作ります。お財布にも優しいですよ。
なすを煮る時は浮いて火が通りにくいため、落としぶたをするといいですよ。
トマトは火を通しすぎず、フレッシュな食感を生かしてください。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：
コメント