2021年12月20日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【山椒風味の焼き豚】のレシピを紹介します。
講師は月曜日の定位置、和食の岡本先生です。
今週のテーマは【おうちでごちそう】でお届けします。
12月16日に27年続いた『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』が来年の春に終了するというかなり衝撃的な発表がありました。私の人生の半分の間、料理のバイブルでした。
終わってしまうのは本当に寂しいですが、これまで学んだ魅弥のお料理の知識の全てをこのブログでお伝えしていきます。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
フードロスと節約を意識した料理歴30年の魅弥の『もっとお得に！さらに美味しくする』オリジナルアレンジアイディアも満載！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
山椒風味の焼き豚の材料（2人分）
山椒風味の焼き豚 用意する食材
- 豚バラ肉（かたまり）：500ｇ
- 山椒の佃煮：20ｇ
- 長ねぎ：1本
- 木の芽：20枚
山椒のつくだ煮はぜひものなので、必ず入れて下さいね。
ピン詰めで売られていますよ。
山椒風味の焼き豚 調味料
【煮汁】
- だし：500ml
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：大さじ2
山椒風味の焼き豚の作り方
- 豚バラ肉を敷いて半分に切る。
- 山椒の佃煮は粗みじん切りにする。
- 長ねぎは縦半分に切って５cm長さの斜めせん切りにし、冷水につけてシャキッとさせ、水分をきる。
- フライパンを熱して豚肉の表面に中火で香ばしく焼き色をつけ、出てきた脂は取り出しておく。
- 熱湯を豚肉がつかるまで注ぎ、湯を捨てる。
- フライパンにだし(500ml)、砂糖(大さじ1)、みりん(大さじ1)、しょうゆ(大さじ2)、山椒の佃煮(20g)を加え、落とし蓋をして中火で15分煮る。
- 豚肉を取り出し、5mm厚さに切る。
- 器に長ねぎを敷いて豚肉を盛り、残った煮汁をかけ、木の芽を散らす。
かたまり肉はフライパンの大きさに合わせてカットして下さい.。
焼いた時に出てきた脂は取り出しておいて、炒め物に使うと美味しいですよ。
この美味しい脂で焼きそば作ったら美味しいですよ～～。
長ネギの水切りはサラダスピナーが便利ですよ
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まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、魅弥のオリジナルポイントもご紹介してます。
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引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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