2021年12月21日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【かに爪の炒めもの】のレシピを紹介します。
講師は中華の石川先生です。
今週のテーマは【おうちでごちそう】でお届けします。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
フードロスと節約を意識した料理歴30年の魅弥の『もっとお得に！さらに美味しくする』オリジナルアレンジアイディアも満載！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
かに爪の炒めものの材料（2人分）
かに爪の炒めもの 用意する食材
- かに爪(冷凍)：10本
- 溶き卵：大さじ1
- アスパラガス：3本
- しめじ：80g
- にんにく：小さじ1
- 赤唐辛子（輪切り）：小さじ1
かに爪は直接流水解凍すると旨味が出てしまうので（！！！）
自然解凍か、袋に入れたまま流水解凍にしてください。
水分が出てきて絞りすぎると旨味が出てしまいます（！！！）
軽く押さえる程度にしてください。
かに爪の炒めもの 調味料
- 塩（溶き卵用）：小さじ1/4
- 片栗粉（カニ爪用）：適量
- 油：大さじ1/2、適量
合わせ調味料
- 砂糖：大さじ1
- 酢：小さじ1
- しょうゆ：大さじ1
かに爪の炒めものの作り方
- にんにくは粗みじん切りにする。
- かに爪は解凍する。
- 溶き卵に塩(小さじ1/4)を混ぜ、かに爪にまぶして片栗粉をつける。
- アスパラガスは斜め3cm長さに切る。
- しめじはほぐす。
- 合わせ調味料の砂糖（大さじ1）、酢（小さじ1）、しょうゆ（大さじ1）を合わせる。
- フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、かに爪を入れて強火で焼き色をつけて取り出す。
- フライパンに油を足し、にんにくの粗みじん切り、赤唐辛子の輪切りを弱火で炒め、しめじ、アスパラガスを加えて中火で炒める。
- かに爪を戻し入れ、強火にして合わせ調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る。
にんにくはきつね色になるまで炒めた方が香りが出ておいしいです。
しめじがきゅっきゅっと音がしてきたらあたたまってる状態です。
そしたらカニを戻してください
合わせ調味料は全体に回しかけるように入れると
焦がししょう油のいい香りが立っておいしいですよ
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まとめ
先生が番組中で紹介されたポイントをもらさずしっかりお伝えしてます。
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引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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