2022年1月12日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【白菜の酸辣湯めん】のレシピをご紹介します。
今回の講師は石原洋子先生です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
今回のレシピで登場した食材『白菜』についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
白菜の酸辣湯めんの材料（4人分）
白菜の酸辣湯めん 準備する食材
- 中華生めん・・・・・・・4玉(480g)
- 白菜・・・・・・・・・・2～3枚(250g)
- えのき茸・・・・・・・・1袋(100g)
- 豚肉(切り落とし)・・・・120g
- 玉子・・・・・・・・・・1個
- 長ねぎのみじん切り・・・大さじ2
- しょうがのみじん切り・・大さじ1
- 香菜・・・・・・・・・・適量
白菜の酸辣湯めん 調味料
豚肉の下味用
- 酒・・・・・・小さじ1
- しょうゆ・・・小さじ1
- 片栗粉・・・・小さじ1
合わせ調味料
- 塩・・・・・・小さじ2+1/2
- しょうゆ・・・大さじ
- 酒・・・・・・大さじ2
- 黒酢・・・・・大さじ3
- ラー油・・・・小さじ2
- ごま油・・・・小さじ1
- こしょう・・・少々
他
- 水・・・・・・・・・・・・5カップ
- 片栗粉(倍量の水で溶く)・・大さじ1
- 花椒・・・・・・・・・・・適量
- ラー油・・・・・・・・・・少々
白菜の酸辣湯めんの作り方
- 白菜は、葉元は5㎝長さの細切りにし、葉先は1㎝幅に切る。
- えのき茸は根元を除き、長さを半分に切る。
- 豚肉は細切りにし、酒(小さじ1)、しょうゆ((小さじ1)をからめる。
- 卵は溶きほぐす。
- 香菜は根元を切り落として、2㎝長さに切る。
- 合わせ調味料の材料は混ぜておく。
- 鍋に水(5カップ)を入れて沸騰させ、白菜の葉元を加えて1～2分煮る。
- 白菜の葉先とえのき茸を加え、煮立ったら、豚肉に片栗粉(小さじ1)をまぶしてほぐしながら加える。
- 煮立ったらアクを除き、合わせ調味料を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 再び煮立ったら、溶き卵をまわし入れ、長ねぎを加える。
- 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生めんをほぐし入れ、表示時間通りにゆでる。
- ゆで上がったらザルに上げて湯をきり、器に等分に盛る。
- スープを注ぎ、しょうがを散らし、花椒をひいてふり、香菜をのせる。好みの量のラー油をかける。
白菜を細切りにする時は、繊維に沿って切って下さい。
香菜は根元の方が香りがあるので、お好きな人は捨てずによく洗って刻んで入れるといいですよ。
豚肉に片栗粉をまぶしておくとつるんとした食感になり、スープにもとろみがついて、あったまりますよ。
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverで配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピは現在YouTubeでおさらいできます！
『キューピー3分クッキング』のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
現在、YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
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今日の食材『白菜』について
今回のレシピで使われた食材『白菜』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
石原洋子先生について
キューピー3分クッキングを10年以上担当されています。他にも数多くの料理番組やお料理コーナーや雑誌に引っ張りだこの大人気の先生です。
ご自宅で40年以上料理教室を開かれています。旦那様は元ホテルオークラの料理長！著者も多数出版されています。
先生が紹介されるレシピは、身近な食材と既に家に常備している調味料だけで作れますので「あ、今日はコレ作ってみよう！」と思えるレシピが多いのが人気の秘密です。
我が家でも石原洋子先生のレシピが数多く定番メニューになっています。
まとめ
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220112/
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