【あさイチ】とろけるイタリアンケーキカッサータ片岡護2021年12月20日放送分

あさイチ

2022.06.28 2021.12.24

2021年12月20日NHK系『あさイチ』『みんな～ご飯だよ～！』のコーナーの【とろけるイタリアンケーキ　カッサータ】のレシピをご紹介します。

材料を揃えたら、混ぜて冷凍庫で冷やすだけの簡単レシピです！

アイスのような、ケーキのような、口の中でとろける不思議な食感は、温かい部屋で食べると格別です！

今回教えてくれたのは、イタリア料理店「アルポルト」のオーナーシェフの片岡護シェフです。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

Contents

カッサータの材料（8人分）

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(※なければ・・クリームチーズ・ヨーグルト（水切りする）：各100gでも可)

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魅弥

お子さんがいるご家庭では、ドライフルーツはラム酒ではなく

オレンジジュースとレモンジュースに漬けておいてください。

ドライフルーツを生地に入れる時は、ラム酒は絞っておいてドライフルーツだけを入れます。

魅弥

型は21cm×8cm×6cmのパウンド型を用意してください。

オーブン用のシートを敷くと取り出しやすいです。

型に入れるのが面倒くさい人は、ボウルのまま冷やして

ディッシャーですくってもいいですよ。

・・・ってあんまり大きなボウルだと冷凍庫に入らないですよね

ディッシャーなかったら、お湯にちょっと漬けたスプーンでも取り出せますよ。

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魅弥

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ドライフルーツ(60g)とラム酒（大さじ２）を合わせ、約10分間つけておく。
大きめのボウルにリコッタチーズ、ドライフルーツ、ナッツ、チョコレートを入れてよく混ぜ合わせる。
別のボウルに生クリーム(200g)、グラニュー糖（5g）を加え、軽くツノが立つ（クリームがおじぎする柔らかさ）まで泡立てる。（2）のボウルに加え、やさしく混ぜる。
別のボウルに卵黄（1個分）、グラニュー糖（10g）を入れ、もったりして白っぽくなるまでよく混ぜる。（3）に加え、やさしく混ぜる。
別のボウルに卵白（1個分）を入れ、ほぐす。グラニュー糖（30g）を3回に分けて加えながら泡立て、しっかりツノが立つメレンゲをつくる。（3）のボウルに加え、泡をつぶさないようサックリ混ぜる。
パウンド型などの容器にオーブンシートを敷いて生地を入れ、表面をならし空気を抜く。冷凍庫で3時間以上、冷やし固める。
好みの大きさに切って皿に盛りつけ、いちごソースをかけ、ミントの葉を飾る。