2022年4月5日、NHK『あさイチ』の「ツイQ楽ワザ・クッキングシート活用術」のコーナーで紹介された【えびチリ】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、料理研究家の上田淳子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで登場した食材についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
えびチリの材料（2人分）
- むきえび：100g
- トマト（粗みじんに刻む）：1/2個
- ねぎ（みじん切り）：大さじ２
- しょうが（みじん切り）：小さじ１
えびの下味
- 塩：二つまみ
- こしょう：少々
- かたくり粉：小さじ1
合わせ調味料
- ケチャップ：大さじ1
- 酢：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1/2
- 豆板醤（トーバンジャン）：小さじ1/4
- ごま油：小さじ1
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えびチリの作り方
- 耐熱皿にクッキングシートをのせ、その中央に水けを拭き取ったむきえびを広げ、塩(二つまみ)、こしょう(少々)、かたくり粉(小さじ1)をまんべんなくふり、全体がなじむように混ぜる。
- トマト、ねぎ、しょうがをちらし、さらに合わせ調味料を加える。
- クッキングシートの手前と奥を持ち上げて合わて細めに２回折り、両サイドをキャンディ状にひねって、隙間なく包む。ひねった部分を持って持ち上げ、軽くシェイクして、調味料を全体になじませる。
- 耐熱皿ごと電子レンジに入れ、600wで3分間温める。
- クッキングシートを広げて、調味料をよく混ぜてなじませる。
ケチャップだけだと、ぼてっとこってりになるので、フレッシュとまとを入れると、さわやかジューシーでかさましができますよ～
作り置きもおすすめ
レンチンする前の状態で、保存できます。食べる直前にレンチンするだけなので作っておけば、楽ちんだし、お子さんでも大丈夫！
冷凍保存もおすすめです。その際には、加熱時間を長めにします。
クッキングシートの使いの裏技8選！
クッキングシートの耐熱温度は、250度で20分まで。電子レンジとの相性は抜群です！
水や油は通さずに、水蒸気を適度に通して、余分な水蒸気を外へ逃がしてくれます。
包んで密閉して蒸す！ので、中で空気の対流が起こり、水蒸気が回るので、食材が持つ水分や調味料でふっくらと美味しく仕上がります。
ラップは水蒸気が逃げないので、食材を温めるのに向いてます。ご飯をふっくらと温める時にはラップが最適です。
アクアパッツァ
塩こしょうした白身魚と、カットしたトマト、にんにく、ブラックオリーブを包んで白ワインとオリーブオイルをふりかけて、600wの電子レンジで3分間加熱します。最初は3分間かけてみて加熱時間が足りなければ、様子を見て10秒ずつ追加して加熱していきます。
お好みの野菜を蒸し焼きに
アスパラガス、ブロッコリー、新玉ねぎ、春にんじんなど、軽く塩こしょうして、オリーブオイルをかけて、包んで600wの電子レンジにかけます。最初は3分間かけてみて加熱時間が足りなければ、様子を見て10秒ずつ追加して加熱していきます。
落し蓋に
真ん中に穴をあけて使います。水蒸気を通すので、具材に密着しやすいので、アルミホイルの落し蓋より味がしみこみやすくておすすめです。
しょうがをすりおろす時に！
おろし金の上と同じ大きさに切ったクッキングシートの上でしょうがをすると、しょうがの繊維が残らず、とっても楽ちんです！
クッキングシートが破れないように同じ方向に優しくするのがポイントです。
忙しい朝食をトースターで一気に準備！
トーストについてる天板の上に、トースト、四方を折って目玉焼き、ベーコンを置けば、一度に焼けます。
バターを切る時にも
小さく切ったクッキングシートの上から包丁を押し付けるように、真下に包丁を下ろします。
使う時も、クッキングシートと一緒に持つと手も汚れません。
カットしたバターは、クッキングシートを付けたまま保存容器に入れて保存します。
具だくさんサンドイッチを切る時も
クッキングシートをサンドイッチの幅の3倍にカットします。
サンドイッチを真ん中において、クッキングシートをサンドイッチにぴったりフィットさせて包むのがポイントです。端はサンドイッチの下に折り込んで、クッキングシートの上からカットします。
そのまま持って食べられるので、手も汚れません。
クリームたっぷりのフルーツサンドを作る時にもおすすめです。
にんにくをつぶす
クッキングシートをくしゃくしゃにして、水でぬらして、にんにくをはさんで包丁の腹でつぶすと、手もまな板も臭くならずににんにくがつぶせます。
一緒に紹介されたレシピ
『あさイチ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。あさイチはコーナー別に単品購入できます（税込110円）
ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220405/recipe_1.html
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