2022年4月5日、NHK『あさイチ』の「ツイQ楽ワザ・クッキングシート活用術」のコーナーで紹介された【よだれ鶏】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、料理研究家の上田淳子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで登場した食材についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
よだれ鶏の材料（2人分）
- 鶏むね肉：１枚
- しょうが（薄切り）：少々
- ねぎ（青い部分）：10cm程度
鶏肉の下味用
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：少々
- 酒：大さじ1
たれ
- しょうが（すりおろし）：小さじ１←チューブでOK!
- 砂糖：小さじ２
- しょうゆ：大さじ１
- 酢：小さじ２
- 白すりごま：小さじ１
- 粉ざんしょう：適量
- ラー油：小さじ1/2
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よだれ鶏の作り方
- 鶏肉は冷蔵庫から出し、常温で20分ほどおく。
クッキングシートをフライパンと同じ大きさにカットして、くしゃくしゃに丸め、そのあと広げて周りに壁を作り、立ち上がるように形を作る。 - 中央に鶏肉をのせ、塩(小さじ1/2)、こしょうをして手で軽くすり込んでなじませ、しょうが、ねぎをのせる。
全体に酒(大さじ1)をかける。 - フライパンに直径15cm程度の平らな耐熱皿を置き、水を皿より少し低いぐらいまで入れる。
耐熱皿に鶏肉をのせ、蓋をする。 - 中火にかけ、沸騰したら、さらに７分加熱。
そのあと火を止め、蓋をしたまま、粗熱がとれるまで７分ほどおく。 - 鶏肉を食べやすい大きさに切り、好みの葉野菜とともに皿に盛りつける。
タレの材料を混ぜ合わせて、鶏肉にかける。
クッキングシートの中に貯まった美味しい鶏肉のジュースは宝物！
捨てちゃだめですよ～～～！！！
スープを作ってもいいし、たれに混ぜ込んだら美味しくなりますよ～
クッキングシートの使いの裏技8選！
クッキングシートの耐熱温度は、250度で20分まで。電子レンジとの相性は抜群です！
水や油は通さずに、水蒸気を適度に通して、余分な水蒸気を外へ逃がしてくれます。
包んで密閉して蒸す！ので、中で空気の対流が起こり、水蒸気が回るので、食材が持つ水分や調味料でふっくらと美味しく仕上がります。
ラップは水蒸気が逃げないので、食材を温めるのに向いてます。ご飯をふっくらと温める時にはラップが最適です。
アクアパッツァ
塩こしょうした白身魚と、カットしたトマト、にんにく、ブラックオリーブを包んで白ワインとオリーブオイルをふりかけて、600wの電子レンジで3分間加熱します。最初は3分間かけてみて加熱時間が足りなければ、様子を見て10秒ずつ追加して加熱していきます。
お好みの野菜を蒸し焼きに
アスパラガス、ブロッコリー、新玉ねぎ、春にんじんなど、軽く塩こしょうして、オリーブオイルをかけて、包んで600wの電子レンジにかけます。最初は3分間かけてみて加熱時間が足りなければ、様子を見て10秒ずつ追加して加熱していきます。
落し蓋に
真ん中に穴をあけて使います。水蒸気を通すので、具材に密着しやすいので、アルミホイルの落し蓋より味がしみこみやすくておすすめです。
しょうがをすりおろす時に！
おろし金の上と同じ大きさに切ったクッキングシートの上でしょうがをすると、しょうがの繊維が残らず、とっても楽ちんです！
クッキングシートが破れないように同じ方向に優しくするのがポイントです。
忙しい朝食をトースターで一気に準備！
トーストについてる天板の上に、トースト、四方を折って目玉焼き、ベーコンを置けば、一度に焼けます。
バターを切る時にも
小さく切ったクッキングシートの上から包丁を押し付けるように、真下に包丁を下ろします。
使う時も、クッキングシートと一緒に持つと手も汚れません。
カットしたバターは、クッキングシートを付けたまま保存容器に入れて保存します。
具だくさんサンドイッチを切る時も
クッキングシートをサンドイッチの幅の3倍にカットします。
サンドイッチを真ん中において、クッキングシートをサンドイッチにぴったりフィットさせて包むのがポイントです。端はサンドイッチの下に折り込んで、クッキングシートの上からカットします。
そのまま持って食べられるので、手も汚れません。
クリームたっぷりのフルーツサンドを作る時にもおすすめです。
にんにくをつぶす
クッキングシートをくしゃくしゃにして、水でぬらして、にんにくをはさんで包丁の腹でつぶすと、手もまな板も臭くならずににんにくがつぶせます。
一緒に紹介されたレシピ
『あさイチ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。あさイチはコーナー別に単品購入できます（税込110円）
ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
3.『あさイチ』のおさらい動画を無料で観るなら【U-next】がおすすめです！
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220405/recipe_3.html
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