2022年5月12日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【シーフードとひき肉のキャベツ包み】のレシピをご紹介します。巻かずにお手軽に作れるレシピです！
教えてくれたのは、料理研究家の脇雅世さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
シーフードとひき肉のキャベツ包みの材料（2人分）
- 春キャベツ：2枚(約250g)
- むきえび：2匹(約50g)
- 帆立貝柱（刺身用）：50g
- 鶏ひき肉：100g
- 人参：1/3本(50g)
- 玉ねぎ：1/2個(70g)
- パセリのみじん切り：適量
鶏ひき肉は、あれば脂分の多いもも肉の方がおすすめです。なければむね肉でも大丈夫です。
スーパーにある鶏ひき肉は、むね肉が多いので、もも肉にしたい料理の時は(そぼろなど)、もも肉をフードプロセッサーにかけて使ってますよ。
- 塩：少々
- こしょう：少々
煮汁
- 水：200ml
- 塩：小さじ1/3
- こしょう：少々
- 顆粒チキンスープの素(洋風)：小さじ1/2
- ローリエ：1/2枚
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シーフードとひき肉のキャベツ包みの作り方
- キャベツは1枚ずつはがして、耐熱容器に入れて、ふんわりラップをして、電子レンジの600wに4分間かけて、やわらかくして、粗熱を取る。
- えびは、厚みを半分に切って背ワタを取り除く。
- 帆立貝柱は、十文字に4等分に切る。
- えびと帆立貝柱に塩こしょうして、しばらくおく。
- キャベツは、芯の部分を切り取って、みじん切りにして、ボウルに入れた鶏ひき肉と合わせて、塩、こしょうして、よく混ぜ合わせて、2等分にする。
- キャベツの葉を広げて、肉だねを真ん中に置いてちょっと広げて、帆立貝柱、えびの順に重ねて、丸くなるように包む。
- 同じものをもう一つ作る。
- 鍋にロールキャベツを入れて、煮汁の材料を全て入れる。
- 1cm角に切った玉ねぎ、にんじんを加えて、火にかけて、アルミホイルなどで落し蓋をして、その上にふたをして、煮立ったら弱めの中火にして、途中上下を返しながら15分間煮る。
- 煮ている間にシーザーサラダを作りましょう！
- 器に盛り、パセリのみじん切りをちらす。
キャベツをレンチンする時のラップは縦と横、十文字にかけるといいですよ。
トマトで煮ると、煮込み料理が30分位かかるし、トマトの酸がキャベツの葉を固くしちゃうので、今回はシーフードも入ってるので、煮込み時間が少ないコンソメブイヨン系の味付けにしてます。
広げて置いたひき肉がのり代わりになってるので、上下を返しても崩れないので大丈夫です。お水が少なめなので、途中で心配せずに上下を返してください。
煮えたかどうかを見る時は、キャベツを軽く押してみて、ぷりぷりっとしていれば大丈夫ですよ。
一緒に紹介されたレシピ
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2.ＮＨＫオンデマンド
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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