【あさイチ】ラム肉とじゃがいものクミン炒めワタナベマキ2022年6月20日放送分

あさイチ

2022.06.22 2022.06.15

2022年6月20日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【ラム肉とじゃがいものクミン炒め】のレシピをご紹介します。

教えてくれたのは、料理研究家のワタナベマキさんです。

番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

Contents

ラム肉とじゃがいものクミン炒めの材料（2人分）

ラム肉が手に入らなくても、豚肉でも美味しく作れますよ。

魅弥

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ラム肉は、食べやすい大きさの一口大に切る。
じゃがいもは、皮付きのまま2cm角に切り、サッと水にさらし、水気を拭く。
玉ねぎは、2cm角に切る。
フライパンに、オリーブオイル(大さじ1)、クミンシード(小さじ2)、縦に切って芽を取ってつぶしたにんにくを入れ、弱火で炒めて、じっくりと香りを引き出す。
じゃがいも、玉ねぎを加えて、中火で、玉ねぎの周りが透き通るまで1～2分間炒める。
じゃがいもと玉ねぎをフライパンの端に寄せて、ラム肉を加えて、強めの中火にして、焼き目が付くまで炒める。
ラム肉に塩(小さじ1/3)をふる。
白ワイン(大さじ1)を加えて、ふたをして、弱火にして2分間蒸し焼きにする。
ボウルに、プレーンヨーグルト(大さじ2 1/2)、塩(小さじ1/4)、オリーブオイル(小さじ2)、粗びき黒こしょう(少々)を混ぜ合わせて、ヨーグルトソースを作る。
ミントの葉をみじん切りにして、ヨーグルトソースに加える。
ふたを開けて、中火にして、水分を飛ばすように炒める。
味を見て、塩を加えて味をととのえる。
器に盛り、粗びき黒こしょうをふり、ヨーグルトソースを添える。