【あさイチ】丸ごとトマトの肉詰め重信初江 2022年7月25日放送分

あさイチ

2022.07.25 2022.07.24

2022年7月25日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【丸ごとトマトの肉詰め】のレシピをご紹介します。

教えてくれたのは、料理研究家の重信初江さんです。

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番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

Contents

丸ごとトマトの肉詰めの材料（2人分）

今回使うトマトは、煮るので固めがおすすめです。

肉だねに味噌を入れると、臭み消しになって美味しくなりますよ。

片栗粉はとろみをつけるためではなく、入れると口当たりがなめらかになります。

元々ベトナム料理なので、しょうゆの代わりにナンプラーを使っても美味しくできますよ。

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トマトは、縦半分に切って、ヘタを取り除く。
切込みを入れて、スプーンで中味をくり抜く。
種も残さず取って、ペーパータオルにふせておき、汁気を切る。
ボウルに、合いびき肉と、みじん切りにした玉ねぎを入れて、酒(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1/2)、みそ(小さじ1)、片栗粉(小さじ1)、すりおろしたにんにく(小さじ1/2)、塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)を加えて、最初はみそをつぶすような感じで、良く混ぜ合わせる。
トマトカップに、平らか、少し盛り上がるように詰める。
フライパンを弱めの中火で熱し、油(大さじ1/2)引いて、肉の方を下にして、2～3分間焼き目を付ける。
くり抜いたトマトの中身を粗めのみじん切りにする。
ボウルに移し、しょうゆ(小さじ1)、塩(一つまみ)を加えて、良く混ぜ合わせて、ソースを作る。
トマトの上下を返し、強めの中火にして、ソースを加えて煮立たせる。
ソースが煮立ったら、ふたをして、弱めの中火にして、5～6分間蒸し焼きにする。
トマトを取り出し、器に盛る。
フライパンに残ったソースを、とろみが出るまで煮詰めてから、トマトにかける。
千切りにした青じそをのせる。