2022年7月26日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【きゅうりの冷やしワンタンピリ辛酢みそだれ】のレシピをご紹介します。
万能なピリ辛酢みそだれのレシピは必見です！
教えてくれたのは、料理研究家の新谷友里恵さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
きゅうりの冷やしワンタンの材料（2～3人分）
- ワンタンの皮：１袋(30枚)
- きゅうり：1本(100g)
- 塩：小さじ1/4
- 鶏ひき肉：200g
- 塩：小さじ1/4
- こしょう：少々
- 酒：小さじ1
- しょうが(すりおろす)：1かけ分
今回は、鶏ひき肉使ってますが、えびを加えたり、半分をお豆腐に代えてみても、さっぱりと美味しく頂けます。
ワンタンの皮がなくても、冷蔵庫で余っている餃子の皮でも大丈夫ですよ。
ピリ辛酢みそだれ(作りやすい分量)
- みそ：100g
- みりん：大さじ2
- 酢：大さじ3
- 砂糖：大さじ3
- 白すりごま：大さじ2
- ラー油：小さじ1
おすすめの使い方
- きゅうりそのままつける。
- 豚しゃぶのたれに。
- 冷ややっこにかけても。
- そうめんにかけて、和え麺にしたり。
このたれは、万能なのでワンタンの他にもいろいろ使えて便利ですよ。
ぜひ、覚えておいてください！
保存
冷蔵庫で1か月。
保存がきくように、水ではなくみりんで薄めるレシピにしています。
すぐ食べる時は、水でのばしても大丈夫です。
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きゅうりの冷やしワンタンの作り方
- きゅうりは、端を切り落とし、5mm幅の斜め薄切りにしてから、短く細切りにする。
- ボウルに移し、塩(小さじ1/4)をまぶして、10分間おく。
- きゅうりの水気をしっかりしぼる。
- 鶏ひき肉と合わせて、塩(小さじ1/4)、こしょう(少々)、酒(小さじ1)、すりおろしたしょうがを加えて、良く混ぜ合わせて、下味を付ける。
- 肉だねを大さじ1/2取り、ワンタンの皮で縁に水を付けて、三角に半分に折って包む。
- 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、ワンタンを半量ずつ弱めの中火で3分間ゆでる。
- みりん(大さじ2)をボウルに入れ、600wの電子レンジにラップをしないで30～40秒間かける。
- ボウルに、みそ(100g)、煮切ったみりん(大さじ2)、酢(大さじ3)、砂糖(大さじ3)、白すりごま(大さじ2)、ラー油(小さじ1)を加えて、全体がよくなじむまで良く混ぜ合わせて、たれを作る。
- ワンタンを氷水に取り、冷ます。
- 氷も一緒に器に盛り、たれを添える。
きゅうりは、少し太めに切ると、シャキシャキの食感が残り、美味しく頂けますよ。
長いと、包みにくくなるので、短めの細切りにします。
きゅうりの水気をしっかりしぼると、肉だねが水っぽくならずに、きゅうりのシャキシャキした食感を楽しめます。
ワンタンは、一気に全部ゆでると、お湯の温度が下がるので、半量ずつゆでるのがポイントです。
みりんのアルコール分がタレの香りを邪魔するので、必ずレンジで煮切ってから使います。
鶏ひき肉で作っているので、冷やしても大丈夫です。
豚ひき肉で作った場合は、脂が気になるので、温かくして食べる方がおすすめです。
ワンタンは、くっつきやすいので、氷も一緒に器に盛ると食べやすいですよ。
一緒に紹介されたレシピ
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やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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