【あてなよる・大原千鶴】『大根で呑む』1品目のレシピ「フライド大根」とお酒の紹介

現在、木曜日の昼下がりにNHKで放送中の『あてなよる』

BSプレミアムの人気番組が、44分に拡大されて毎週木曜日の14:05～オンエア中。うっかり昼間に観てしまったら、夜まで待てなくて昼呑みしたくなるような、美味しい物とお酒が大好きな人には悪魔的な番組です。

酒の肴（さかな）のことを日本人は愛情を込め「あて」と呼ぶ。酒にあてがうもの、酒の味を引き立ててくれる伴奏者。極上の「あて」と酒でたのしむ大人のエンターテインメント。引用：https://www.nhk.jp/p/atenayoru/ts/MPZM2MR88P/

舞台は京都。京都・花背の名料亭で生まれた抜群のセンスの持ち主の「あての求道者」こと料理研究家の大原千鶴さんと、ソムリエ界の若様こと「あてと酒の媒酌人」の若林英司さんのお二人がゲスト二人を絶品なあてとお酒でおもてなし。

今回のテーマは『大根で呑む』1品目の【フライド大根】のレシピと若様セレクトのお酒(ビール)を紹介します。

ゲストは大阪府出身、京都在住の女優・本上まなみさんと、大阪府出身、上方落語界の重鎮、桂米團治(かつらよねだんじ)さんです。

お酒に関しては、可能な限り探しまくって紹介します。なにせ、銘柄を画面に映しちゃいけないNHK様との攻防戦です（笑）

少ない情報を元に探しまくってますので、見つからないこともあるし、仮に見つかっても個人では入手困難なお酒もあります。そこはご容赦頂ければ幸いです。

ですが、あての方は身近な食材で酔っ払いながらでも簡単に作れる絶品レシピです。

今回使われた食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

Contents

フライド大根の材料（2人分）

細長く切った大根を耐熱ボウルに入れ、薄口しょうゆ(小さじ1/2)をまぶし、ふんわりとラップをかけて600wのレンジで1分半加熱し、ペーパーをしいたバットにのせて汁気をきり、粗熱がとれるまでそのままおく。
ケチャップ(大さじ1)、豆板醤(小さじ1/4)、スダチ果汁(1/2個分)をあわせて、ソースをつくる。
大根をよく溶いた衣(小麦粉・水各30g)にくぐらせ、パン粉をつけ、170度のサラダ油でカラッと揚げる。
ソースをつけていただく。