NHK『きょうの料理』の『本上まなみと京料理人の ゆるっとベジ定食』で紹介された【長芋の梅おかかあえ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは京料理人「美山荘」の4代目の中東久人(なかひがし ひさと)さんです。
ん？「美山荘」と言えば…。そう！どこかでよく見る笑顔だなあと思ったら、大原千鶴さんの弟さんでした！
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
長芋の梅おかかあえの材料（2人分）
- 長芋：75g
- だし：大さじ1弱
- みりん：小さじ1/2弱
- 薄口しょうゆ：小さじ1/2弱
- 梅干し：5g
- かつお節：1.5g(ひとつまみ)
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長芋の梅おかかあえの作り方
- 長芋は皮をむいて、適当な大きさに切って、厚手のビニール袋に入れて、めん棒などで叩く。
- 袋の中に、だし(大さじ1弱)、みりん(小さじ1/2弱)、薄口しょうゆ(小さじ1/2弱)、種を取って叩いた梅干し(5g)を加えて、袋の上からよくもみこむ。
- 器に盛り、かつお節をまぶす。
魅弥は、長芋の皮も剥かない派です。皮もそのまま美味しく食べられますよ～。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：
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