NHK『きょうの料理』の『栗原はるみのキッチン日和』で紹介された【しらたきの冷やし中華～もやしたっぷり】のレシピをご紹介します。
糖尿病になりかけて、体重を落としたいお子さんのために、麺料理は全てしらたきに代えて、なんと10キロもの減量に成功！！！
ヘルシーなしらたきを使った麺を美味しく食べられるようにするはるみさんの必殺技は必見です！
今回教えてくれたのは、大人気の料理研究家の栗原はるみさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
毎回ナチュラルなはるみさんのご自宅の素敵なキッチンからゆる～く教えてもらうお料理は見てるだけでもうっとり癒されますね。
オープニングの音楽も担当しているアシスタントＴＡＩＲＩＫ（たいりく）さんは、なんとさだまさしさんの息子さんです。よ~く見ると似ておられますね。
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
しらたきの冷やし中華～もやしたっぷりの材料（2～3人分）
- しらたき：２袋(600g)
- 薄口しょうゆ：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- (削り節)出汁パック：1個
- もやし：2袋(400g)
- ハム(千切り)：4～5枚
- きゅうり(千切り)：1本(100g)
たれ
- スープ：大さじ1※顆粒チキンスープの素(中華風）をお湯で溶いたもの
- しょうゆ：大さじ3～4
- 酢：大さじ2
- 砂糖：大さじ2
- ごま油：大さじ1
- ゆで卵：2～3個
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しらたきの冷やし中華～もやしたっぷりの作り方
- 鍋に熱湯を沸かし、しらたきを加えて中火で沸騰したら、弱火で約3分間ゆでて、アクを抜く。
- ざるに上げて、水気を切り、茹でたお湯を捨てた鍋で、中火で2～3分間乾煎りして水分を飛ばす。
- 薄口しょうゆ(大さじ2)、しょうゆ(大さじ1)、みりん(大さじ1)を加えて、良く混ぜ合わせて、出汁パックを入れて、一緒に煮て味を付けて、汁気がほとんどなくなるまで煮る。
- 火を止めてしばらくおき、時々混ぜながら味をなじませる。
- もやしはひげ根を取り、熱湯で約1分間ゆでてざるに上げ、サッと冷水をかけて一気に冷まし、水気を切る。
- さらし（または清潔な布巾）で包み、水けをギュッとよく絞る。
- ボウルに、スープ(大さじ1)、しょうゆ(大さじ3～4)、酢(大さじ2)、砂糖(大さじ2)、ごま油(大さじ1)を入れて、良く混ぜ合わせて、たれを作る。
- しらたきを器に盛り、もやしをのせて、せん切りにしたハムやきゅうり、半分に切ったゆで卵をのせて、たれを添える。
たれは一気に全部かけるのではなく、少しづつかけて食べるのがおすすめです。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
栗原はるみさんについて
料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s Japanese Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。
2013年4月より、料理番組『きょうの料理』（NHK Eテレ）にレギュラー出演中。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：
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