NHK『きょうの料理』の『今が食べどき！春キャベツおかず』で紹介された【せん切り春キャベツのポークジンジャー】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の飛田和緒さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
せん切り春キャベツのポークジンジャーの材料（2人分）
- 春キャベツ（上部／300g）：1/3コ
- 豚肩ロース肉（薄切り）：10枚（200g）
- ミニトマト：10コ
- しょうが（大/すりおろす）：1かけ分
- 砂糖：大さじ1+1/2
- しょうゆ：大さじ1+1/2
- 酒：大さじ1+1/2
- かたくり粉：
- 米油：
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せん切り春キャベツのポークジンジャーの作り方
- キャベツは半分に切り、斜めにせん切りにする。
- ざるに入れ、ボウルにはった冷水に5分間ほどつけ、パリッとしたら水けをしっかりときる。
- ミニトマトは横半分に切り、キャベツとともに器に盛る。
- 豚肉は広げて両面にかたくり粉を薄くつける。
- しょうが、砂糖(大さじ1+1/2)、しょうゆ(大さじ1+1/2)、酒(大さじ1+1/2)を混ぜ合わせる。
- フライパンに米油(大さじ1)を中火で熱し、豚肉の両面を焼く。
- 合わせ調味料を回しかけ、全体にからめる。
- 焼き汁がグツグツとしてきたら、汁ごとキャベツにのせる
キャベツは長さが出るように、斜めに細く切っていくと、ふんわりします。水につけて水分を含ませると、歯ざわりがよくなります。
豚肉をフライパンに並べきれないときは、2回に分けて焼きます。
肉とたれは、アツアツのうちにキャベツにかけるのがポイントです。
【春キャベツの3分割活用】
春キャベツは外葉を1～２枚はがし、上から1/3で横に切ります。
この葉先部分は柔らかいので、生で歯ざわりよくいただきます。
下の部分は、縦に半分に切ります。芯や軸ごと煮物や蒸し物などに使うと甘みが出ておいしく食べられますよ。
外葉は少し堅いので加熱調理がおすすめです。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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