NHK『きょうの料理』の『杉本節子の 夏を楽しむ!彩り野菜おかず』で紹介された【さけのムニエル グリーンマヨソース】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の杉本節子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
さけのムニエル グリーンマヨソースの材料（2人分）
- 生ざけ（切り身）：2切れ（200g）
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 小麦粉：適量
- サラダ油：大さじ2
- バター：15g
- パセリのみじん切り：適宜
【グリーンマヨソース】※つくりやすい分量。冷蔵庫で保存し翌日には食べきる。
- きゅうり：1本（100g）
- アボカド：1コ（200g）
- レモン汁：小さじ1
- 塩：小さじ1/4
- マヨネーズ：大さじ2
- パセリ(みじん切り)：小さじ1
【付け合わせ】
- 好みの野菜（レタス・ラディッシュ・ミニトマト・パセリなど）：適量
- レモン（くし形に切る）：4切れ
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さけのムニエル グリーンマヨソースの作り方
- きゅうりは塩(小さじ1/2)をこすりつけてサッと洗う。
- 水けを拭いてすりおろし、ざるに上げる。
- アボカドは縦半分に切って種と皮を除く。ボウルに入れて、レモン汁(小さじ1)、塩(小さじ1/4)を加え、フォークでつぶす。
- きゅうりの水けを軽くきって加え、マヨネーズ(大さじ2)、みじん切りにしたパセリを加えて混ぜ、グリーンマヨソースを器に入れる。
- さけは両面に塩・こしょう(少々)をふり、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンにサラダ油(大さじ2)、バター(15g)を入れて弱めの中火で溶かし、さけを並べ入れる。2～3分間焼いて、こんがりとしたら上下を返し、反対側も同様に焼いて、ムニエルをつくる。
- 器に盛り、付け合わせの野菜とレモンを添える。
- グリーンマヨソースを添え、好みでパセリのみじん切り(少々)をふる。
すりおろしたきゅうりは、ざるで自然に水けをきる。さらに2～3度ざるを振って軽くまとめ、絞らずに使います。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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