NHK『きょうの料理』の『村田吉弘のうまみ酢で！さっぱりおかず」』で紹介された【さわらの梅煮】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、ミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人の村田吉弘さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
さわらの梅煮の材料（2人分）
- さわら(切り身)：2切れ(200g)
- 梅干し(塩分8～10％)：3個
- 青じそ：5枚
- うまみ酢：100ml
- 水：100ml
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さわらの梅煮の作り方
- 沸騰してるお湯の中にさわらをサッとくぐらせて、色が半透明に変わったら引き上げて、氷水に落とす。
- 皮のぬめりを取って、水気を拭きとる。
- 鍋にうまみ酢(100ml)、水(100ml)を入れる。
- 叩いて種を取った梅干し1個と残りの梅干し2個を加える。
- 落し蓋をして、強火で煮汁が少なくなるまで煮る。
- 煮汁を上からさわらに回しかけて仕上げる。
- 器に盛り、刻んだ青じそと梅干しを添える。
うまみ酢＋梅干しの酸味で魚のくせを抑える効果があります。
うまみ酢を使ったレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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