NHK『きょうの料理』の「笠原将弘 秘密の休日カレー」で紹介された【バターチキンカレー】のレシピをご紹介します。
カレー粉もルーも使わないけど、本格的なスパイシーな和風テイストのカレーです。しかも、とっても簡単！煮込み時間も短いので、手軽に作れるレシピは必見ですよ。
今回教えてくれたのは日本料理店「賛否両論」オーナーの笠原将弘さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
バターチキンカレーの材料（3～4人分）
- 鶏もも肉：1枚（300g）
- たまねぎ：1コ（200g）
- 生しいたけ：4枚
- 新ごぼう：80g
- にんにく（みじん切り）：1かけ分
- コリアンダー（粉）：大さじ1+1/2
- チリパウダー：大さじ1+1/2
- クミン（粉）：大さじ1
- カルダモン（粉）：大さじ1
- ターメリック（粉）：大さじ1/2
- トマトの水煮（缶詰／ホールタイプ）：1缶（400g）
- だし：カップ1(200ml)
- 生クリーム：カップ1(200ml)
- ご飯（温かいもの）：適量
- 福神漬：適量
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 油：大さじ1
- みりん：大さじ4
- しょうゆ：大さじ3
- バター：30g
今回は、マッシュルームの代わりに椎茸を使います。旨味があって美味しくなりますよ。
だしは、かつおと昆布の合わせだしがおすすめです。
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バターチキンカレーの作り方
- たまねぎは半量はみじん切りにし、残りはくし形に切る。
- しいたけは軸を除いて四つ割りにする。
- ごぼうはよく洗って皮ごと一口大の乱切りにし、水から柔らかくなるまで下ゆでする。
- 鶏肉は一口大に切り、両面に塩・こしょう少々をふる。
- フライパンに油(大さじ1)を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。
- 焼き目がついたら、上下を返してサッと焼く。
- みじん切りのたまねぎとにんにくを加え、弱火で香りが立つまで炒める。
- しんなりしたら、コリアンダー(粉)(大さじ1+1/2)、チリパウダー(大さじ1+1/2)、クミン(粉)(大さじ1)、カルダモン(粉)(大さじ1)、ターメリック(粉)(大さじ1/2)を加え、香りが立つまでじっくり炒める。
- トマトの水煮缶、だし(200ml)を加えてトマトを木べらでつぶし、みりん(大さじ4)、しょうゆ(大さじ3)を加える。
- くし形のたまねぎ、しいたけ、ごぼうを加え、アルミ箔をかぶせて落としぶたをし、弱火で20分間煮る。※落し蓋じゃなく、フライパンのふたでも良い。
- アルミ箔を外し、バター(30g)、生クリーム(200ml)を加えて10分間ほど煮たら、塩・こしょう少々で味を調える。
- 器に盛ったご飯にかけ、福神漬を添える。
鶏肉を切る時は、できれば、一切れ一切れに皮が付いてるように切るのがポイントです。
鶏肉は香ばしく焼いて、カレーにうまみとコクをプラスします。
このまま食べても美味しそう！と思えるまで焼くのがコツです。
カレーにみりんやしょうゆを加えることで、親しみやすい味わいになります。
最後に、甘くしたかったら、みりん。辛くしたかったらチリパウダーを加えてみてください。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：
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