NHK『きょうの料理』の『おかず青年隊 俺たちの夏の疾走レシピ! 「スピードおかず」』で紹介された【豚しゃぶとたたききゅうりのごま塩あえ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、祖母は料理研究家の村上昭子氏。母は現在も「きょうの料理」で活躍中の料理研究家の杵島直美さんというきじまりゅうたさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
豚しゃぶとたたききゅうりのごま塩あえの材料（2人分）
- きゅうり：2本(200～250g)
- 豚バラスライス(しゃぶしゃぶ用)：150g
- 塩：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ1/2
- にんにく(すりおろす)：1かけ分
- ごま油：大さじ1
- 青じそ：3枚
- 白いりごま：小さじ2
- 粗びき黒こしょう：少々
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豚しゃぶとたたききゅうりのごま塩あえの作り方
- きゅうりは、両脇を切り落とす。
- 花がついていた細い方から、木べらをあてて、手でたたいて割っていく。
- 最初に割れた割れ目にそって、木べらをずらしながらたたいて往復でたたきつぶしていく。
- 種の部分はボウルに移す。
- 残ったきゅうりは、食べやすい大きさに手で割る。
- 鍋にお湯を沸かし、沸いたら火を止める。
- 豚肉を一気にいれて、鍋の中でほぐす。
- 肉の色が変わったら、ざるに上げる。
- きゅうりの種はつぶして、塩(小さじ1/2)、砂糖(小さじ1/2)、すりおろしたにんにく(1かけ分)、ごま油(大さじ1)を加えて、よく混ぜ合わせる。
- 豚肉を熱いうちに加えて、混ぜる。
- きゅうりを加えて和える。
- 青じそは、ちぎって加える。
- 白いりごまを、指でつぶしながらふりかける。
- 粗びき黒こしょうを加えて、さらに良く混ぜ合わせる。
- 器に盛る。
きゅうりは、細い方から太い方に木べらを動かしながらたたいていくのが、ポイントです。
種は水っぽくなる原因なので、取り除いて、和え衣に使います。
種を取ると、食感が良くなります。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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