NHK系『きょうの料理』大原千鶴の小粋な季節の食卓 「お手軽おせち」の【長芋と結びお揚げのたいたん】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、大人気の料理研究家の大原千鶴さんです。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
長芋と結びお揚げのたいたんの材料（4人分）
- 長芋：0～25cm(正味350g)
- 油揚げ：1～2枚
- 絹さや（ゆでたもの）：適量
- だし：カップ2(400ml)
- 薄口しょうゆ：小さじ2
- 塩：小さじ1/2
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長芋と結びお揚げのたいたんの作り方
- 長芋は皮付きのまま、4cm長さに切る。（盛り付ける器の高さに合わせる）
- 皮を、長芋が六角形になるようにカットする。
- 油揚げは、熱湯で1分間ゆでて油抜きして、ざるに上げる。
- 粗熱が取れたら2㎝幅に切って、くるりと結ぶ。
- 小さく鍋にだし(カップ2(400ml))、塩(小さじ2)、薄口しょうゆ(小さじ1/2)と長芋、結び油揚げを入れて中火にかける。
- ふたをして煮立ってきたら弱火にして、15分ほど煮る。
- 火を止めてそのまま冷ます。
- 器に盛り、ゆでた絹さやを添える。
今回はしょうゆを控えめにして白く仕上げるのがポイントです。
むいた長芋の皮はサッと焼いてぽん酢をかけて食べても美味しいですよ。
長芋と結びお揚げのたいたんの方法
冷蔵庫で3日間
今日の食材『長芋』について
今回のレシピで使われた食材『長芋』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
一緒に紹介されたレシピ
大原千鶴先生について
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
一人分でも手軽に簡単に作れるおせち料理のレシピです。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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