NHK『まる得マガジン』の『毎日おいしい！土鍋レシピ⑤肉を楽しむ』の【牛鍋】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、料理人でもあり陶芸家の福森道歩(ふくもりみちほ)さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
牛鍋の材料（作りやすい分量・土鍋6~7寸サイズ）
- ねぎ：1/2本(50g)
- 牛ロース肉(すき焼き用)：150g
- だし：200ml
- 酒：大さじ2
- みりん：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- 塩：少々
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牛鍋の作り方
- 土鍋にだし(200ml)、酒(大さじ2)、みりん(小さじ2)、しょうゆ(小さじ1)、塩(少々)を入れて、ふたをして弱めの中火にかける。
- ねぎは斜め薄切りにする。
- 蒸気が上がってきたら、ねぎを入れて再度ふたをする。
- 再度蒸気が上がってきたら、牛肉を入れてふたをして1分でできあがり。
- 残った煮汁の中に、冷凍うどんと玉子を入れてふたをする。
福森さんおすすめ「簡単水出しだし」
密閉できる容器に
- 水：2ℓ
- 削り節：適量
- だし用昆布：10×20cm
を入れて冷蔵庫で一晩おく。
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土鍋ライフ ワンポイントアドバイス
煮汁を長時間入れたままにしておくと、水分やにおいがしみこんでしみこんでしまうこともあります。
煮汁は保存容器に移して保存しましょう。
『まる得マガジン』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
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まとめ
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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