NHK『まる得マガジン』の『巨匠直伝!缶詰イタリアン』のシリーズで紹介された【コンビーフとグリンピースのピロタ風リゾット】のレシピをご紹介します。
コンビーフ缶は「うまみのかたまり」です。
今回の教えてくれたのは、東京・南青山のイタリア料理店「Ristorante ACQUA PAZZA」オーナーシェフの日髙良実さんです。
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ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
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コンビーフとグリンピースのピロタ風リゾットの材料（2人分）
- コンビーフ缶：１缶(80g)
- 湯：1ℓ
- 塩：ひとつまみ
- 米：100g
- 玉ねぎ：1/3個
- グリンピース：100g※生でも冷凍でOK!
- 粉チーズ(パルメザンチーズ)：大さじ2
- バター：20～30g
- ブイヨンスープ：400ml※スープの素を規定量の倍量の湯で溶いたもの
- オリーブオイル：適量
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コンビーフとグリンピースのピロタ風リゾットの作り方
- 鍋にオリーブオイルとみじん切りにした玉ねぎを入れ、軽く炒め、グリンピースを加えてサッと炒め合わせる。
- ブイヨンスープ(400ml)を加えて、ふたをしてあたためる。
- 別の鍋に、湯(1ℓ)を沸かして、塩(ひとつまみ)を加えて、洗ってない米を加えて、最初は米がくっつかないように混ぜて、弱めの中火で5分ほど煮る。
- フライパンにコンビーフを加えて、ほぐしながら、香りが出るまで炒める。
- 米をざるに上げて水気を切って、フライパンに加えて、炒め合わせる。
- グリンピースと玉ねぎとスープも加える。
- 煮立ってから、7～8分間煮る。
- 水分がなくなって、へらで混ぜたら底が見える状態になってきたら仕上げのバターを入れる。
- バターが溶けたら火を止めて、パルメザンチーズを入れて、空気を含ませるように、軽く混ぜ合わせる。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
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