2021年11月2日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【鮭のムニエル レモンバターソース】のレシピをご紹介します。
今回の講師は田口成子先生です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
今回のレシピで登場した食材『ブロッコリー』についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
鮭のムニエル レモンバターソースの材料（4人分）
鮭のムニエル レモンバターソース 準備する食材
- 生鮭・・・・・・・4切れ(350g)
【つけあわせ】
- じゃが芋・・・・・2個(300g)
- ブロッコリー・・・1/3個(100g)
- 塩・・・・・・・・少々
鮭のムニエル レモンバターソース 調味料
【生鮭用】
- 塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
- こしょう・・・・・・・・・少々
- 小麦粉・・・・・・・・・・適量
【レモンバターソース】
- バター・・・・・・・・・・大さじ3
- にんにくのみじん切り・・・1かけ分
- パセリのみじん切り・・・・大さじ1
- 水・・・・・・・・・・・・大さじ1
- レモン汁・・・・・・・・・大さじ1
- しょうゆ・・・・・・・・・小さじ1
鮭のソテー用
- 油・・・・・大さじ1+1/2
鮭のムニエル レモンバターソースの作り方
- 鮭は皮目のぬめりを包丁でこそげとる。腹骨をすきとり、1切れを半分のそぎ切りにし、塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)をふる。焼く直前に小麦粉(適量)を薄くまぶす。
- つけ合わせのじゃが芋は皮をむいて2～3㎝角に切り、さっと洗う。
- ブロッコリーは小房に分ける。
- ともに鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、ふたをしてじゃが芋がやわらかくなるまでゆでる。湯をきり、弱火にかけて水分を飛ばし、塩(少々)をふってともにつぶす。
- フライパンに油(大さじ1+1/2)熱し、鮭を皮目から焼く。焼き色がついたら返し、4～6分焼いて火を通す。じゃが芋、ブロッコリーとともに器に盛る。
- レモンバターソースを作る。小さいフライパンにバター(大さじ3)を溶かし、にんにくを弱火で炒める。香りが立ったら、残りの材料を加えて中火で煮立て、鮭にかける。
皮に残ったぬめりやうろこは生臭いので必ずこそいで取っておいてください。
鮭を切る時は、皮を下にした方が切りやすいです。
ブロッコリーは芯もとーーっても美味しいので捨てないで一緒にゆでて食べましょう。魅弥は厚めに皮をむいて～皮も一口大に切って長めにゆがいて食べますよ。
鮭は皮目から焼いて、皮に焼き目がつくまでさわらないでください。周りが白くなってきたら、返します。
じゃがいもとブロッコリーをゆがいたお湯は、ブロッコリーの旨味と栄養素が溶けだしてますので、捨てないで冷蔵庫の余り野菜でスープを作りましょう。
粉末のポタージュスープを溶かすだけでもいいですよ～。
レモンバターソースを作る時、最初フライパンはあまり熱くしないでください。バター焦げますからね。
にんにくはバターがよく溶けてない時に入れます。にんにくは粗みじん切りの方がいいです。
バターに、にんにくの香りが移ってから味付けします。
フライパンを浮かせながら回していくといいですよ。
泡が大きくなってきたら、フライパンを浮かせて水、レモン汁を入れるとはねませんよ。
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
残念ながら、こちらのレシピのYouTube配信は終了しました。
『キューピー3分クッキング』の最新のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
今日の食材『ブロッコリー』について
今回のレシピで使われた食材『ブロッコリー』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
田口成子先生について
食材を生かしたレシピを探究し、中でも野菜と魚に力を入れている。イタリアでの料理修行で培ったイタリアンにも定評がある。食育の講習会の講師としても積極的に活動。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：
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