2022年2月17日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【マンハッタンクラムチャウダー】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで登場した食材についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
マンハッタンクラムチャウダーの材料（4人分）
マンハッタンクラムチャウダー 準備する食材
-
あさり(砂抜き)：300g
-
ベーコン：4枚(80g)
-
玉ねぎ：1個(200g)
-
セロリ：1/2本(50g)
-
じゃが芋：2個(300g)
-
にんにく：1かけ
-
トマトの水煮：1缶(400g)
-
タイム：4本
-
白ワイン：80㎖
-
水：1カップ
マンハッタンクラムチャウダー 調味料
-
塩：小さじ1/2
-
粗びき黒こしょう：少々
-
塩：
-
オリーブ油：
マンハッタンクラムチャウダーの作り方
- あさりはヒタヒタの塩水(濃度3％程度)につけ、暗い所に1時間ほどおいてさらに砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
- ベーコン、玉ねぎ、セロリは1㎝大に切る。
- じゃが芋は皮をむき、2㎝角に切る。
- にんにくは薄切りにする。
- トマトの水煮はボウルに入れ、手で軽くつぶし、種をざっと除いてさらに細かくつぶす。
- フライパンにあさり、白ワイン(80ml)を入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら弱火にし、あさりの口が開くまで3分ほど蒸し煮にする。あさりはとり出して身をはずし、粗く刻む。蒸し汁はとりおく。
- 鍋にオリーブ油(小さじ2)とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、玉ねぎ、セロリ、ベーコンを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- じゃが芋とタイムを加えてさっと炒め、トマトの水煮、あさりの蒸し汁、水(200ml)を加える。
- 煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で7分ほど煮る。あさりの身を加え、塩で味をととのえる。
- 器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。好みでタバスコをかけ、クラッカーを添える。
あさりの砂抜きをする時は、ざるや網を敷いて、少し浮かせておくのがポイントです。せっかく吐いた砂をまた吸わないようにするためです。
アサリの身を刻んで入れると旨味が良く出て美味しくなります。
一緒に紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピは現在YouTubeでおさらいできます！
『キューピー3分クッキング』の最新のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
ワタナベマキさんについて
2021年3月で3分クッキングを卒業された藤井恵先生の後任として、2021年4月からレギュラー講師に就任。
季節感を大切にした作りやすいレシピに定評があるワタナベ先生。中学生の息子さんをもち、旬のものをシンプルに、より味わうための工夫を日々続けておられます。
ワタナベマキ先生のインスタグラムのアカウントはこちらから
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220217/
コメント