2022年8月3日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【ヤムウンセン】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われた食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、あなたの今日のお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
ヤムウンセンの材料（4人分）
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緑豆春雨：60g
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えび(殻つき・無頭)：8尾(160g)
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鶏ひき肉：150g
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セロリ(葉つき)：1本(100g)
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紫玉ねぎ：1/2個(100g)
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ミニトマト：8個(120g)
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香菜：30g
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塩：小さじ1/3
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酒：大さじ1
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片栗粉：適量
たれ
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ナンプラー：大さじ1+1/2
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レモン汁：大さじ1+1/2
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砂糖：大さじ1+1/2
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水：大さじ1
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赤唐辛子の小口切り：1/2本分
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ヤムウンセンの作り方
- えびは背ワタを除き、片栗粉(適量)をまぶしてもみ洗いをする。流水で洗い、水気をきる。
- 鍋に水(200ml)、酒(大さじ1)を入れて沸かし、えびを入れ、ふたをして弱火で2分ほど蒸しゆでにし、火を止める。
- 粗熱がとれるまでそのままおく。水気をきって殻をむき、厚みを半分に切る。
- セロリは筋を除いて斜め薄切りにし、葉6枚はせん切りにする。
- 塩(小さじ1/3)を加えて軽くもみ、しんなりするまで10分おき、水気を絞る。
- 紫玉ねぎは縦薄切りにし、水に3分ほどさらし、ザルに上げて水気をふく。
- 鍋に約3カップの湯を沸かしてひき肉を入れ、色が変わるまでほぐしながらゆでる。網じゃくしでとり出す。
- ひき肉をゆでた湯を沸騰させてアクを除き、春雨を入れて再び沸騰してから2分ほどゆでる。ザルに上げて水気をしっかりきり、食べやすい長さに切る。
- たれの材料は大きめのボウルに入れて混ぜておく。
- ミニトマトは半分に切る。
- 香菜はざく切りにする。
- たれにえび、セロリ、ひき肉、紫玉ねぎ、春雨を加えてあえる。全体がなじんだら、ミニトマトと香菜を加え、さっとあえる。
えびの背ワタは、殻の節目に竹串を刺すときれいに取れます。
えびは片栗粉をまぶして、もみ洗いすることで、汚れとくさみを取ることができます。
ひき肉と春雨を同じ湯でゆでることで、春雨が肉のうまみを吸ってよりおいしくなります。
できたては春雨もプルプルで、香味野菜の香りもよいので、ぜひ作りたてをお召し上がりください！
えびをゆでたスープは後でひきにくをゆでるときに足しましょ。
春雨をゆでた後は、美味しいスープにできますね。
今週紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピはYouTubeでおさらいできます！
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220803/
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