2022年3月3日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【牛肉入りいなりずし】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは田口成子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
今回のレシピで登場した食材についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
牛肉入りいなりずしの材料（4人分）
牛肉入りいなりずし 準備する食材
- 米：2合
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牛肉(切り落とし)：150g
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にんじん：1/3本(50g)
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油揚げ：6枚(200g)
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絹さや：40g
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炒り白ごま：大さじ2
牛肉入りいなりずし 調味料
- 塩（絹さや用）：少々
すし酢
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酢：1/3カップ
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塩：小さじ2/3
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砂糖：大さじ2/3
油揚げ用
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だし汁：400ml
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砂糖：大さじ4
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しょうゆ：大さじ2
具材用
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酒：大さじ1
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だし汁：200ml
-
しょうゆ：大さじ1
-
砂糖：大さじ1
牛肉入りいなりずしの作り方
- 米は洗い、ザルに上げる。炊飯器に入れて水を2合の目盛りまで加え、そこから水(50ml)をとり除いて30分浸水させ、普通に炊く。
- すし酢の材料は混ぜておく。
- 油揚げはまな板に並べ、上から菜箸を押しつけるようにして転がして開きやすくし、横半分に切る。
- 熱湯に入れて1～2分ゆでて油抜きをし、ザルに上げて湯をきる。
- 鍋にだし汁(400ml)と油揚げを入れて落としぶたをし、5～6分煮る。
- 砂糖(大さじ4)としょうゆ(大さじ2)を加え、弱めの中火にして油揚げをときどき返しながら、汁気がなくなるまで煮る。
- バットにとり出して。広げて冷まし、切り口から袋状に開く。
- 牛肉は1㎝幅に切る。
- にんじんは粗みじん切りにする。
- ともに鍋に入れて酒(大さじ1)を加え、ふたをして火にかけ、肉の色が変わったら、だし汁(200ml)、しょうゆ(大さじ1)、砂糖(大さじ1)を加える。
- 煮立ったらアクを除き、煮汁が少し残るくらいまで煮る。
- 絹さやは筋をとり、塩(少々)を加えた熱湯で色よくゆで、ザルに上げて水気をきり、斜めせん切りにする。
- ごはんが炊き上がったら飯台などに移し、すし酢をまわし入れてさっくりと混ぜる。
- 具材は半量をとりおき、残りの半量と煮汁をすし飯に加えて混ぜる。
- 粗熱をとり、炒り白ごまを加えて混ぜる。
- 油揚げの口を1㎝ほど外側に折り返し、すし飯を12等分して軽く握り、詰める。
- とりおいた具材、絹さやの順に等分にのせる。
薄揚げは油抜きすると、調味料が入りやすくなります。
鍋から引き上げる時は、破れやすいので菜箸を使わず、あみじゃくしで丁寧に扱ってください。
最初、だしだけで煮ると、ふっくらして、さらに味が入りやすくなります。
油揚げを味付けする時は、油揚げに直接かけずに、煮汁に溶かしていきます。
煮上がった油揚げは、バットに取り出したら、平らに広げて粗熱を取るのがポイントです。
すし飯と具材を混ぜ合わせる時は、どちらも温かい方が味のなじみがいいので、手早く作業しましょう。
ご飯は12等分して、丸めておくと詰めやすいですよ。
今週紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
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1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピは現在YouTubeでおさらいできます！
『キューピー3分クッキング』の最新のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
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田口成子さんについて
食材を生かしたレシピを探究し、中でも野菜と魚に力を入れている。イタリアでの料理修行で培ったイタリアンにも定評がある。食育の講習会の講師としても積極的に活動。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220303/
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