2022年4月29日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【豚肉とキーウィのさっぱり角煮】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは料理研究家の田口成子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われてる食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
豚肉とキーウィのさっぱり角煮の材料（4人分）
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豚バラ肉(塊)：2本(600g)
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キーウィフルーツ：2個(200g)
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うずら卵水煮〈サラダクラブ〉：2袋(12個)
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チンゲンサイ：2株(300g)
- 油：大さじ1/2
煮汁
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水：4+1/2カップ
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赤唐辛子(種を除く)：2本
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花椒：小さじ1
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しょうゆ：大さじ2+1/3
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酒：50ml
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砂糖：大さじ1+1/2
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酢：大さじ1
豚肉とキーウィのさっぱり角煮の作り方
- 豚肉は3㎝幅に切り、室温にもどす。
- キーウィフルーツは皮をむき、4つ割りにする。
- フライパンを熱し、豚肉を並べて強火で全面を焼く。ペーパータオルでフライパンの脂をふき、火を止めてたっぷりの熱湯を注ぎ、湯を捨てる。
- 厚手の鍋に豚肉を入れ、煮汁の材料を加えて火にかける。
- 煮立ったらキーウィフルーツを加え、紙ぶたをして弱めの中火で煮汁が1/4量になるまで1時間ほど煮る。
- 豚肉に竹串がスッと通るようになったら、うずら卵を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
- チンゲンサイは5～6㎝長さに切り、葉元は4～6つ割りにする。
- フライパンに油(大さじ1/2)を熱し、チンゲンサイの葉元と水(100ml)を入れ、ふたをして2～3分蒸し炒めにする。チンゲンサイの葉先を加えて強火で炒める。
- チンゲンサイの汁気をきって器に広げ、豚肉を盛り、煮汁をかける。
キウィの酵素で豚肉が柔らかく、酸味でさっぱりと仕上がりますよ。
酢豚のパインと同じ役割ですね。
豚肉は、焼く前に室温に戻しておくと、肉の縮みがなくなります。
油は引かずに熱くしたフライパンで焼いて、焼き目を付けながら、余分な脂を落としたいので、出てきた脂は丁寧にペーパーで拭き取ってください。
今週紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピは現在YouTubeでおさらいできます！
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
田口成子さんについて
食材を生かしたレシピを探究し、中でも野菜と魚に力を入れている。イタリアでの料理修行で培ったイタリアンにも定評がある。食育の講習会の講師としても積極的に活動。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220429/
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