2021年12月21日、日本テレビ系『3分クッキング』の【骨つきチキンのオーブン焼き】のレシピをご紹介します。
今回の講師は小林まさみ先生です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
フードロスと節約を意識した料理歴30年の魅弥の『もっとお得に！さらに美味しくする』オリジナルアレンジアイディアも満載！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
骨つきチキンのオーブン焼きの材料（4人分）
骨つきチキンのオーブン焼き 準備する食材
- 鶏骨つきもも肉：4本(1.2㎏)
- にんにく(漬け汁用)：(大)1かけ
- かぶ(付け合わせ用)：4個(450g)
- にんじん(付け合わせ用)：2本(300g)
骨つきチキンのオーブン焼き 調味料
- オリーブオイル（鶏肉用）：大さじ1
漬け汁
- 水：2カップ(400ml)
- 砂糖：15g
- 塩：15g
水に塩と砂糖を混ぜたものを「ソミュール液」と言います。
鶏肉を漬けておくとしっとりと焼き上がりますよ。
この「ソミュール液」に苦手だった鶏レバーを漬けておいたら
臭みがきれいに取れてめっちゃ美味しくなってました！
覚えておくと便利な裏技ですね。
付け合わせの野菜用
- 塩：小さじ1/3
- こしょう：少々
- オリーブオイル：大さじ1
骨つきチキンのオーブン焼きの作り方
- 鶏肉は余分な脂を除き、骨に沿って切り込みを入れる。関節を折り曲げて半分に切り分け、大きめのポリ袋に入れる。
- 漬け汁のにんにくは薄切りにして芯を除く。
- ボウルにポリ袋を強いて漬け汁の材料を入れて塩と砂糖を溶かし、鶏肉とにんにくを入れて混ぜて、空気を抜いて口を閉じる。ポリ袋は2重にし、冷蔵庫に一晩おく(二晩おいてもよい)。鶏肉を入れたら軽くもむ。
- 天板にオーブンペーパーを敷き、鶏肉の汁気をふき、皮目を上にして間をあけて並べ、そのまま室温に20分おく。
- かぶは茎を2㎝残し、皮ごと縦半分に切る。
- にんじんは皮つきのまま長さを3等分に切り、太いものは縦半分に切る。
- かぶとにんじんをボウルに入れて塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)、オリーブ油（大さじ1）を加えて混ぜる。
- 汁気をふいた鶏肉の表面にオリーブ油(大さじ1)をぬり、間に野菜を並べる。230℃に予熱したオーブンで鶏肉に焼き色がつくまで30～35分焼く。野菜は焦げやすいので15分焼いたら、1度上下を返す。
- 鶏肉を器に盛り、野菜は天板に残った焼き汁をからめて盛り合わせる。
鶏肉は漬け込む前にしっかりと水気を拭き取ってくださいね
臭みが取れます。
骨に沿って切り込みを入れると、火の通りがよくなります
漬け汁から鶏肉を取り出したら、臭みの元なので水気はしっかりと取ってください.。
にんにくは取り出さなくてもいいですよ。
鶏肉は焼く前に常温に戻しておくことで生焼け防止になります。
大切なポイントです！
かぶの根元には泥が付いてることが多いので、
半分に切ったらしっかり洗っておいてください
今回のお野菜はすべて皮つきで焼いてあるから、より香ばしく仕上がります。
野菜の甘味をしっかり味わえるのが嬉しいですね。
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverで配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.1か月間はYouTubeで無料で見られます！
残念ながら、こちらのレシピのYouTube配信は終了しました。
『キューピー3分クッキング』のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
チャンネル登録をおすすめします。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
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Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
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小林まさみ先生について
旦那さまのお父様の小林まさるさんと不思議な嫁舅コンビで、お互い料理研究家とアシスタントという関係で活動されています。お二人の仲の良いやりとりを見てるといつもほっこりしてる魅弥です。
今日のレシピでもわかる通り、身近な食材でお料理初心者さんでも手軽に作れるレシピを紹介されています。
小林まさみ先生のオフィシャルサイトはこちらから。
インスタグラムのアカウントはこちらから。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20211221/
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