【3分クッキングレシピ】帆立、椎茸、わけぎの黒こしょう炒め　2022年1月11日放送分　

2022年1月11日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【帆立、椎茸、わけぎの黒こしょう炒め】のレシピをご紹介します。

今回の講師は石原洋子先生です。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

料理番組を見ていたら・・・

初心者さん

レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？

初心者さん

あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？

と疑問に思ったことはありませんか？

お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアも紹介します！

ぜひ参考にしてみて下さい。

帆立、椎茸、わけぎの黒こしょう炒めの材料（4人分）

帆立、椎茸、わけぎの黒こしょう炒め　準備する食材

• 帆立貝柱・・・・・・・・・・6～8個(200g)
• 生椎茸・・・・・・・・・・・1パック(150g)
• わけぎ、または九条ねぎ・・・1わ(180g)
• しょうが・・・・・・・・・・1かけ

帆立、椎茸、わけぎの黒こしょう炒め　調味料

帆立貝柱の下味用

• 酒・・・・・・・大さじ1
• 塩・・・・・・・少々
• 片栗粉・・・・・大さじ1/2

合わせ調味料

• 酒・・・・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1/2
• 砂糖・・・・・小さじ1/2
• 塩・・・・・・小さじ1/3
• こしょう・・・少々
• 水・・・・・・大さじ1
• 片栗粉・・・・小さじ1/3
• ごま油・・・・小さじ1

他

• 粒黒こしょう・・・小さじ1/2
• 塩・・・・・・・・少々
• 油・・・・・・・・

帆立、椎茸、わけぎの黒こしょう炒めの作り方

1. 椎茸は石づきを切り落とし、半分にそぎ切りにする。
2. わけぎは5～6㎝長さの斜め切りにし、白い部分と青い部分に分ける。
3. しょうがは薄切りにする。
4. 粒黒こしょうは粗く砕く。
5. 合わせ調味料の材料は混ぜておく。
6. 帆立貝柱は半分にそぎ切りにし、酒(大さじ1)と塩(少々)をからめ、炒める直前に汁気をふいて片栗粉(大さじ1/2)をまぶす。
7. 中華鍋に油(大さじ1/2)を熱し、帆立貝柱を入れて両面を焼きつけ、表面の色が変わったらとり出す。
8. 中華鍋をきれいにして油(大さじ1)を入れ、黒こしょうとしょうがを炒め、香りが立ったら椎茸とわけぎの白い部分を加えて炒める。
9. 椎茸に薄く焼き色がついてきたら、わけぎの青い部分を加えて強めの中火で炒め、しんなりとしたら塩(少々)をふる。
10. 帆立貝柱を戻し入れ、合わせ調味料を回し入れ、サッと炒め合わせる。

石原洋子先生

帆立に片栗粉をまぶすことによって味の絡みがよくなります。

焼き色が旨味にもなります。火を通し過ぎると固くなりますので

すぐに一度取り出します。

石原洋子先生について

キューピー3分クッキングを10年以上担当されています。他にも数多くの料理番組やお料理コーナーや雑誌に引っ張りだこの大人気の先生です。

ご自宅で40年以上料理教室を開かれています。旦那様は元ホテルオークラの料理長！著者も多数出版されています。

先生が紹介されるレシピは、身近な食材と既に家に常備している調味料だけで作れますので「あ、今日はコレ作ってみよう！」と思えるレシピが多いのが人気の秘密です。

我が家でも石原洋子先生のレシピが数多く定番メニューになっています。

まとめ

ぜひ、参考にしてみて下さい。

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2021.12.14

引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220111/