2021年11月4日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【揚げだらとエリンギの香味じょうゆがけ】のレシピをご紹介します。
今回の講師は田口成子先生です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアに紹介します！
今回のレシピで登場した食材『水菜』についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
揚げだらとエリンギの香味じょうゆがけの材料（4人分）
揚げだらとエリンギの香味じょうゆがけ 準備する食材
- 生だら・・・・・4切れ(350～400g)
- エリンギ・・・・2本(100g)
- ほうれん草・・・1わ(200g)
- 水菜・・・・・・1わ(150g)
- にんにく・・・・1かけ
揚げだらとエリンギの香味じょうゆがけ 調味料
タラの下味用
- 粗びき黒こしょう・・・少々
- 小麦粉・・・・・・・・適量
香味じょうゆ
- 長ねぎ・・・・10㎝
- しょうゆ・・・大さじ2
- 黒酢・・・・・大さじ1+1/2
- 砂糖・・・・・小さじ1
- ごま油・・・・小さじ1
- 水・・・・・・大さじ1
他
- 塩
- 油
揚げだらとエリンギの香味じょうゆがけの作り方
- たらは皮目のぬめりを包丁でこそげとる。腹骨をすきとり、一口大に切る。
- 粗びき黒こしょうをふり、揚げる直前に小麦粉を薄くまぶす。
- エリンギは1㎝幅の斜め切りにする。
- ほうれん草は根元を切り落とし、4～5㎝長さに切り、茎と葉先に分ける。
- 水菜も4～5㎝長さに切る。
- にんにくは薄切りにする。
- 中華鍋に油(大さじ1)を熱し、にんにく、ほうれん草の茎、葉先、水菜の順に加えてそのつどさっと炒める。
- 水(1/2カップ)、塩(少々)を加え、ふたをして煮立ってから1～2分蒸し煮にする。ザルに上げて水気を押し絞る。
- 香味じょうゆを作る。長ねぎはみじん切りにし、残りの材料とともに耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。
- フライパンに油を2㎝深さに入れて175℃に熱し、エリンギを入れて2～3分素揚げにする。
- 続けてたらを入れ、5～6分かけてカラリと揚げる。
- 器にたらとエリンギを盛り合わせてほうれん草と水菜を添え、香味じょうゆを全体にかける。
たらは皮にぬめりがありますので、必ず包丁でこそげ取っておいてください。うろこが残ってるととても生臭いですよ～～。
ホウレン草も水菜も根っこの部分をよく洗って十字に切込みを入れたら切り落さずに全部食べられますよ。これでゴミゼロです。
ホウレン草の根っこのピンクの部分ってとっても美味しいんですよ～
香味しょうゆはたらが揚げ上がる直前に電子レンジにかけてください。熱々のたれをかけた方が美味しいです。
たらに小麦粉をふるのは上げる直前にしてください。
その方が小麦粉も付きやすいです。
たらは水っぽい魚なので小麦粉多めの方がいいです。
たらを揚げる時は皮目を下にして油の中に入れてください。
入れたらしばらくは触らないように。上に上がってくるまで待っててください。
エリンギは上の方に浮いてきたら揚げ上がりです。
ほうれん草は軸から炒めて色が鮮やかになってきたら葉を加えます。
ほうれん草に油が回ってきたら水菜を加えます。蒸し煮にした後はざるにあげて水気を切っておきます。
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
残念ながら、こちらのレシピのYouTube配信は終了しました。
『キューピー3分クッキング』の最新のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
今日の食材『水菜』について
今回のレシピで使われた食材『水菜』について、こちらに詳しくまとめています。
余った時の保存方法など、ぜひ参考にしてみて下さい。
田口成子先生について
食材を生かしたレシピを探究し、中でも野菜と魚に力を入れている。イタリアでの料理修行で培ったイタリアンにも定評がある。食育の講習会の講師としても積極的に活動。
まとめ
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20211104/
コメント