【3分クッキングレシピ】鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒め　2021年11月9日放送分　

2021年11月9日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒め】のレシピをご紹介します。

特別な調味料は使わず、身近な材料で作れるご飯によく合うおかずです。

今回の講師は石原洋子先生です。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

料理番組を見ていたら・・・

初心者さん

レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？

初心者さん

あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？

と疑問に思ったことはありませんか？

お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！

ぜひ参考にしてみて下さい。

鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒めの材料（4人分）

鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒め　準備する食材

• 鶏もも肉・・・1枚(250g)
• 長ねぎ・・・・1本(100g)
• 生椎茸・・・・6枚(150g)
• 卵・・・・・・5個

魅弥

玉子を解きほぐすのに、魅弥はいつもお豆腐のパックを使います。

使ったら水ですすいで捨てるだけ。洗い物一つ減らせますよ～

鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒め　調味料

鶏もも肉の下味用

• 酒・・・・・・大さじ1/2
• しょうゆ・・・大さじ1/2

玉子用

• 塩・・・・・一つまみ
• 砂糖・・・・大さじ1

味付用

• 酒・・・・・大さじ1/2
• 砂糖・・・・小さじ1
• しょうゆ・・大さじ1
• 炒め油

鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒めの作り方

1. 鶏肉は小さめの一口大のそぎ切りにし、酒(大さじ1/2)、しょうゆ(大さじ1/2)をもみ込む。
2. 長ねぎは斜め1㎝幅に切る。
3. 椎茸は石づきを除き、2～3等分のそぎ切りにする。
4. 卵は溶きほぐし、塩(一つまみ)、砂糖(大さじ1)を加えて混ぜる。
5. 中華鍋に油(大さじ1+1/2)を強火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったらとり出す。
6. 中華鍋をペーパータオルでふき、油(大さじ1)を熱し、鶏肉を入れて2分ほど炒める。
7. 長ねぎと椎茸を加えて炒め、鶏肉に火が通ったら、酒(大さじ1/2)、砂糖(小さじ1)、しょうゆ(大さじ1)を加えて強めの中火で炒める。
8. 汁気がなくなったら、卵を戻し入れ、さっと炒め合わせる。

石原洋子先生

鶏肉は薄めの小さめに切っておくと火の通りも早いし、食べやすくなります。

下味をつけたらよく揉みこんでください。

石原洋子先生

玉子は多めの油で炒めるとふんわり仕上がります。

鍋を熱くしておくのがポイントです。

油がサラサラになった状態になったら玉子を入れます。

石原洋子先生

長ネギがしんなりして形が崩れてきたら炒め上がりです。

ここまでじっくり炒めてから味付けします。

石原洋子先生

おしょうゆは鍋肌から入れます。味付けしたら具材からも水分が出ますので、強火にして水分をしっかり飛ばしてから、玉子を戻し入れます。

石原洋子先生

玉子を戻したらサッと混ぜるだけで完成です。

魅弥

もし、生椎茸が余ったら、カットして冷凍保存しておくと旨味がアップしますよ～

石原洋子先生について

キューピー3分クッキングを10年以上担当されています。他にも数多くの料理番組やお料理コーナーや雑誌に引っ張りだこの大人気の先生です。

ご自宅で40年以上料理教室を開かれています。旦那様は元ホテルオークラの料理長！著者も多数出版されています。

先生が紹介されるレシピは、身近な食材と既に家に常備している調味料だけで作れますので「あ、今日はコレ作ってみよう！」と思えるレシピが多いのが人気の秘密です。

我が家でも石原洋子先生のレシピが数多く定番メニューになっています。

まとめ

ぜひ、参考にしてみて下さい。

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魅弥.site

2021.12.14

引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20211109/