2022年4月16日、RKB放送『和田明日香のア・レシピ』のレシピをまとめました。
今回のテーマは、『ゆでる』です。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
「ゆでる」について。水から？お湯から？
教えてくれたのは、福岡キャリナリー農業・食テクノロジー専門学校の副校長白川明彦先生です。
水からゆでた方がいいもの
土の中で育つ野菜：根菜類
じゃがいもの美味しいゆで方
- お湯からゆでると、先に表面から火が入ります。芯から火が入る頃には表面が煮崩れて、ちいさくなります。
- 水からゆでると、均等に火が入るので煮崩れにくくなります。
お湯からゆでた方がいいもの
土より上で育つ野菜：葉物類
ほうれん草の美味しい茹で方
- 水からゆでる→水分を含み柔らかくなる。ゆで時間が長いと色落ちすることも。
- お湯からゆでる→色落ちせずに食感が残る。
- 沸騰後１％の塩できれいな緑色になる。
- ゆで上がったら、冷水で冷やすと色落ちが防げる。
- ゆで汁の中には、ほうれん草の旨味が溶け出ているので、冷やしたゆで汁に氷水から取り出したらほうれん草を一晩つけておく。
貝類について
水からゆでると・・・
出汁に旨味が溶け出るので、貝の美味しい出汁を楽しめます。
お湯からゆでると・・・
貝の身に旨味が残るので、身を美味しくたべられます。
今回紹介されたレシピ
身もだしもおいしいあさりの味噌汁
豚しゃぶオクラさっぱりだれ
小松菜のりのりナムル
ごぼうとにんじんのごまマヨサラダ
魅弥からあなたにお届けする、とっておきのちょっと得する耳より情報です！
フードロスが気になる意識高い系のあなたへ、お得にお買い物ができるサイトをご紹介します。
ちょっと覗いてみませんか？
商品には全く問題はないのに・・・
- 「賞味期限が近づいている」
- 「状態が通常市場にて出回っているものより悪い」
- 「市場では通常販売されていない」など、様々な理由のある訳ありの商品です。
- そのため、特別価格にて購入が可能です。
こちらのサイトの商品は、なくなり次第販売終了です。早い者勝ちです！
送料無料の商品も多数！お得が大好きなあなたのハートがワクワクする商品がいっぱい！
でも・・・購入されなければ廃棄されてしまう、全国の在庫ロスの商品たちがあなたに救ってもらえるのを待ってますよ。ぜひ、チェックしてみてください！
今までに紹介されたレシピ
番組情報
料理家・和田明日香が、九州各地や家庭に残る「食の知恵」を再発見！
九州の気鋭の料理人たちも登場。意外な食材の組み合わせや調理法など、お店クオリティのアイデアを惜しみなく披露し、家庭でもできる美味しい料理を紹介します。
RKB：毎週土曜日17:00～17:29放送
出演：和田明日香、土井翔平
番組のスポンサー様の商品
久原本店さんの無添加の「茅乃舎」のだし。これ一つでおうちご飯が一瞬にして料亭の味に変身します！嘘だと思ったら一度使ってみてください。
このお出汁に出会って以来、魅弥はお友達への結婚祝いはこれ一択と決めてます。
これさえあれば、瞬時に「料理上手な新妻」になれますもん。
とても喜んで頂ける失敗しないギフトですよ。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
コメント