2022年2月12日、RKB『和田明日香のア・レシピ』の【蕪のムニエル～晩白柚しょうがソース】のレシピをご紹介します。
今回のテーマは、『食材の魅力引き出しあう”和える”』です。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
蕪のムニエル～晩白柚しょうがソースの材料（4人分）
- かぶ：大サイズ1個分
- 食用花：適量
- 晩白柚(ばんぺいゆ) ：1/3~1/2個分
- 生姜：30g
- 小葱：30g
- 米油：大さじ2
- 無塩バター：適量（晩白柚の量により）
- 塩：4つまみ
- 岩塩(フルールドセル)：適量
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蕪のムニエル～晩白柚しょうがソースの作り方
- しょうがはみじん切りにする。
- 小ねぎは小口切りにする。
- 晩白柚を剥く。実と皮に分ける。皮は、白い部分を包丁で取り除き。水から2~3回茹でこぼす。千切りにする。
- かぶの皮を剥き、厚さ約1.5㎝に4枚スライスする。水には漬けない。
- フライパンに米油(大さじ2)を入れ、強火でかぶを両面ソテーする。焼き色が付いたらすぐに取り出し塩をふる。
- 同じフライパンにバターを加え弱火でよく溶かす。晩白柚の実と皮を加え、実をほぐしながら加熱する。
- ほぐれたら火を止めて生姜、小ネギを加えよく和える。
- かぶをお皿に盛り付け、バター和えたした晩白柚をのせ、食用花を飾ったら完成！
一緒に紹介されたレシピ
番組でタッグを組んだシェフのお店情報
フランス料理 颯香亭 （そうかてい）
所在地：福岡県宮若市乙野666-2
電話番号：0949-52-6795
(完全予約制、13歳以下のお子様は入店不可、ドレスコードあります)
オーナーシェフ:金丸建博(かなまるたけひろ)さん
番組情報
料理家・和田明日香が、九州各地や家庭に残る「食の知恵」を再発見！
九州の気鋭の料理人たちも登場。意外な食材の組み合わせや調理法など、お店クオリティのアイデアを惜しみなく披露し、家庭でもできる美味しい料理を紹介します。
RKB：毎週土曜日17:00～17:29放送
出演：和田明日香、土井翔平
番組のスポンサー様の商品
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まとめ
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://rkb.jp/tv/arecipe/
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