2022年4月28日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【かつおの南蛮漬け】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは料理研究家の田口成子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われてる食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
かつおの南蛮漬けの材料（4人分）
かつおの南蛮漬け 準備する食材
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かつお(刺身用・皮なし)：2節(400g)
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新玉ねぎ：(大)1/2個(150g)
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にんじん：1/2本(70g)
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万能ねぎ：2本
かつおの南蛮漬け 調味料
- 油：適量
かつおの下味
- 塩：小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう：少々
- 小麦粉：適量
南蛮だれ
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しょうが：1かけ
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赤唐辛子：1本
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水：大さじ2
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酢：大さじ2
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しょうゆ：大さじ2+1/2
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砂糖：大さじ1/2
かつおの南蛮漬けの作り方
- 玉ねぎは繊維にそって縦薄切りにする。
- にんじんは斜め薄切りにしてせん切りにする。
- 万能ねぎは斜め薄切りにする。
- 南蛮だれのしょうがはせん切りにする。
- 赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
- 耐熱皿に玉ねぎとにんじんを合わせて入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。ラップをはずし、粗熱をとる。
- 耐熱容器にしょうが、赤唐辛子以外の南蛮だれの材料を入れる。ラップをして電子レンジ(600w)に1分かけ、熱いうちにしょうがと赤唐辛子を混ぜる。
- かつおは1～1.5㎝幅に切り、片面に塩(小さじ1/4)、粗びき黒こしょうをふり、小麦粉を両面に薄くまぶす。
- フライパンに油を1㎝深さに入れて175℃に熱し、かつおを入れて3～4分揚げて火を通す。油をきってバットに入れ、南蛮だれをかける。
- 器に野菜を敷き、かつおをたれごと盛り、万能ねぎを散らす。
かつおは鉄分が多いので、数種類の薬味と一緒に食べるのがおすすめです。
南蛮だれが熱いうちにしょうが、赤唐辛子を混ぜると、香りが立ってきます。
かつおを切る時は斜めに切っていくと、面が大きくなります。かつおの大きさに合わせて角度を変えていってください。
かつおから水分が出るので、小麦粉は揚げる直前に振ります。
魚を揚げた油は生臭くなるので、後で使えないので少ない油で揚げます。
刺身用を使うので、油に入れたらさわらず、好みの加減で火を通してください。
今週紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピは現在YouTubeでおさらいできます！
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
田口成子さんについて
食材を生かしたレシピを探究し、中でも野菜と魚に力を入れている。イタリアでの料理修行で培ったイタリアンにも定評がある。食育の講習会の講師としても積極的に活動。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220428/
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