2022年4月27日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそば】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは料理研究家の田口成子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われてる食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそばの材料（4人分）
牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそば 準備する食材
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中華蒸しめん：4玉(600g)
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牛肉(切り落とし)：150g
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干し椎茸：3枚(6g)
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絹さや：60g
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もやし(根切り)：(小)2袋(300g)
牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそば 調味料
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片栗粉：大さじ1+1/2
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水：大さじ1+1/2
- 油：大さじ1/2(麺用)、大さじ1+1/2(具材用)
牛肉の下味
- 塩：少々
- こしょう：少々
- 酒：小さじ2
- 片栗粉：小さじ2
合わせ調味料
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オイスターソース：大さじ1
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しょうゆ：大さじ1+1/2
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砂糖：小さじ2
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こしょう：少々
牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそばの作り方
- 干し椎茸はサッと水洗いして、かぶるくらいの水につけ、落としラップをして、冷蔵庫に一晩おいてもどす。
- 軸を除いて薄いそぎ切りにする。
- もどし汁は水を足して300mlにする。
- 牛肉は2～3㎝幅に切り、塩、こしょうをふり、酒(小さじ2)、片栗粉(小さじ2)をからめる。
- 絹さやは筋を除き、斜め半分に切る。
- もやしは水につけ、ザルに上げて水気をきる。あればひげ根をとる。
- 合わせ調味料の材料は混ぜ、干し椎茸のもどし汁を加えておく。
- フライパンに油(大さじ1/2)を熱し、中華蒸しめん2玉を入れてそのまま両面をカリカリになるまで焼き、軽くほぐして等分に器に盛る。残りも同様にする。
- 中華鍋に油(大さじ1+1/2)を熱し、牛肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。
- 肉の色が変わったら椎茸、絹さや、もやしの順に加えて炒める。
- 合わせ調味料を加え、野菜に火が通るまで2～3分煮る。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に盛った中華蒸しめんに等分にかける。
干し椎茸は、浮いてくるので落としラップをして、冷蔵庫で一晩ゆっくり戻すと、甘みが出て美味しくなります。
切る時は、戻し汁を絞る前に。薄く削ぎ切りにすると、麵との絡みもよくなって、美味しく食べられますよ～。切ったら、軽く汁を絞っておいてくださいね。
急ぐ時の裏ワザは、ひとつまみの砂糖を入れてレンチンする手もあります。今回は戻し汁の旨味も楽しみたいので、ゆっくり戻すのがおすすめですよ～。
合わせ調味料に砂糖が入ることで美味しくなりますよ～。
牛肉の下味に片栗粉をまぶすと、お肉が柔らかく仕上がります。
中華麺を焼く時は、ほぐさず、そのままの形で焦げ目がつくまで焼き色をつけます。最初にほぐすと麺が切れ切れになってしまいますよ～。焼いていくうちに自然とほぐれていきます。
お皿に盛る時にほぐしてくださいね。
今週紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピは現在YouTubeでおさらいできます！
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
田口成子さんについて
食材を生かしたレシピを探究し、中でも野菜と魚に力を入れている。イタリアでの料理修行で培ったイタリアンにも定評がある。食育の講習会の講師としても積極的に活動。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220427/
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