NHK『きょうの料理』の『はじめての手仕事・実山椒（みざんしょう）』で紹介された【実山椒（みざんしょう）の酒かす漬け】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の横山タカ子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
実山椒（みざんしょう）の酒かす漬けの材料（作りやすい分量）
- 酒粕：500g※ペースト状のものか、木べらで練ったもの
- 実山椒(ゆでたもの）：100g
- 砂糖：50g
- 塩：大さじ1
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実山椒（みざんしょう）の酒かす漬けの作り方
- 鍋に水(カップ4)を入れて火にかけ、沸騰したら塩(小さじ1)を入れる。
- 実山椒を加えて強火で30秒間ゆでる。ざるに上げ、冷水につける。
- 冷めたらざるに上げて水けをきり、布巾などでよく水けを拭く。
- ボウルに酒粕(500g)を入れて、砂糖(50g)、塩(大さじ1)を加えて、まんべんなく木べらで混ぜ合わせる。
- 実山椒を加えて、混ぜ合わせる。
- 清潔な保存容器に移す。
- 冷蔵庫に入れ、2週間後から食べられる。
保存容器は、ホウロウやガラスがおすすめです。
保存
冷蔵庫で1年間保存可能
おすすめの使い方
- 肉にぬって焼いたり
- 豆腐にのせたり
- そのまま味わって、お酒のおつまみに
一緒に紹介されたレシピ
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やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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