2022年6月7日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【蒸し鶏とみょうがの柚子こしょうあえ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われてる食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
蒸し鶏とみょうがの柚子こしょうあえの材料（4人分）
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鶏胸肉：2枚(500g)
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砂糖：小さじ2
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塩：小さじ1/2
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みょうが：2個(40g)
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酒：：120㎖
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柚子こしょう：小さじ1
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ごま油：大さじ1
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炒り白ごま：小さじ2
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蒸し鶏とみょうがの柚子こしょうあえの作り方
- 鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて厚さを均一にし、身側を10か所ほどフォークで刺して穴を開ける。
- 砂糖(小さじ2)をふってしっかりともみ込み、塩(小さじ1/2)をふってなじませる。
- フライパンに、皮目を下にしてに入れ、酒(120ml)をまわし入れてふたをし、弱めの中火にかける。
- 煮立ったら弱火にして6分ほど蒸し煮にし、火を止めてそのまま冷ます。
- みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。水にさっとさらし、水気をふく。
- 鶏肉の皮を除き、手で細く裂く(蒸し汁はとりおき、スープに使う)。
- ボウルに柚子こしょう(小さじ1)、ごま油(小さじ1)、炒り白ごま(小さじ2)を入れて混ぜ、鶏肉を加えてあえる。
- みょうがも加えてさっとあえ、器に盛る。
鶏胸肉は厚さを均一にして、身側にフォークで穴を開けると火通りが早く、パサつきを防ぎます。
鶏胸肉に砂糖をまぶすことでも保水性が増し、しっとりと蒸し上がります。
フライパンで蒸し煮にしたら、そのまま冷ますのも、しっとりとした蒸し鶏にするポイントです！
蒸し鶏の蒸し汁には鶏肉のうまみがたっぷりなので、ぜひスープなどの汁物に活用してください。
今週紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピはYouTubeでおさらいできます！
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
ワタナベマキさんについて
2021年3月で3分クッキングを卒業された藤井恵先生の後任として、2021年4月からレギュラー講師に就任。
季節感を大切にした作りやすいレシピに定評があるワタナベ先生。中学生の息子さんをもち、旬のものをシンプルに、より味わうための工夫を日々続けておられます。
ワタナベマキ先生のインスタグラムのアカウントはこちらから
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220607/
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