NHK『きょうの料理』の『鳥羽周作シェフの強火で行こうぜ! 』で紹介された【オクラのおひたし】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは代々木上原sioのオーナーシェフの鳥羽周作シェフです。
鳥羽シェフの相棒「ドッキー」のCV(キャラクターボイス）は、声優の古川慎(まこと)さんです。意外と料理好きっぽい。かなりやってるみたい。土器なのに・・・。そして、肉好き、お焦げ好きのようです(笑)
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
オクラのおひたしの材料（1人分）
- オクラ：5本(50g)
- 塩：少々
- めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ2
- 水：大さじ4～6
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オクラのおひたしの作り方
- オクラは、ガクの部分をむき、ヘタの先を切り落す。
- まな板の上に並べて、塩(少々)をふり、まな板の上で転がして板ずりをして、表面のうぶげを取って、なめらかにする。
- 水でサッと洗って、熱湯で1分間ほどサッとゆでる。
- オクラの色がきれいになってきたら、ざるにあげ、氷水に落とす。
- めんつゆ(大さじ2)と水(大さじ4～6)を合わせて、ラップをして、電子レンジの600wで20秒間かける。
- あたたまっためんつゆにオクラを入れる。
- 粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて10分間ほど冷やす。
下処理は、固くて食べられない部分を取り除くイメージです。
つけじるを温めて、熱が冷めていく過程でオクラに味がしみこみます。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：
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