【あさイチ】高野豆腐の和風ビビンバ満留邦子2022年7月27日放送分

あさイチ

2022.07.27 2022.07.19

2022年7月27日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【高野豆腐の和風ビビンバ】のレシピをご紹介します。

教えてくれたのは、料理研究家の満留邦子さんです。

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番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

Contents

高野豆腐の和風ビビンバの材料（2人分）

鶏肉のそぼろに比べて、脂質は7～8割カットです！

高たんぱく低脂質のヘルシーなそぼろです。

冷蔵庫で3日間保存可能。

冷凍保存もできます。

鍋に深さ3～4cmのお湯を沸かす。
ぐらぐら沸いているところに高野豆腐を入れたら、すぐに火を止める。
上下を返し、ふたをして3～4分間おく。
ざるに上げて、お湯を切る。
鍋に戻して、フォークやマッシャーなどで細かくつぶす。
ボウルに、みそ(大さじ1)、砂糖(大さじ1)、酒(大さじ1)、しょうゆ(小さじ2)、みりん(小さじ2)、顆粒チキンスープの素(中華風)(小さじ1)を加えて、良く混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。
フライパンを中火で熱し、油(大さじ1/2)を引いて、みじん切りにしたにんにく、しょうがをサッと炒める。
高野豆腐、合わせ調味料を加えて、時々混ぜながら8～10分間煮詰める。
小松菜は、3～4cm長さに切る。
豆もやしは、ひげ根をとる。
にんじんは、3～4cmの細切りにする。
耐熱容器に、小松菜、にんじん、豆もやしをのせて、ふんわりとラップをして、600wの電子レンジで2分30秒加熱する。
ラップを外して、粗熱を取る。
水気をしっかりしぼり、ボウルに移す。
ごま油(大さじ1/2)、塩(2つまみ)、白ごま(小さじ1)を加えて和えて、ナムルを作る。
器に、温かいご飯を盛り、ナムルをのせて、高野豆腐のそぼろをのせる。
お好みで、コチュジャンを添える。