2021年12月22日、日本テレビ系『3分クッキング』の【ブロッコリーとアーモンドのサラダ アンチョビーソース】をご紹介します。
今回の講師は小林まさみ先生です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
フードロスと節約を意識した料理歴30年の魅弥の『もっとお得に！さらに美味しくする』オリジナルアレンジアイディアも満載！
今回は番組でもよく使われている今が旬の『ブロッコリー』について詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
ブロッコリーとアーモンドのサラダ アンチョビーソースの材料（4人分）
ブロッコリーとアーモンドのサラダ アンチョビーソース 準備する食材
- ブロッコリー：1～2個(500g)
- スライスアーモンド：30g
ブロッコリーとアーモンドのサラダ アンチョビーソース 調味料
- 塩(ブロッコリー茹でる用)：少々
アンチョビーソース
- アンチョビー：約7枚(30g)
- オリーブ油：大さじ3
- にんにく：大さじ1
アンチョビーはチューブもありますが、魅弥はいつも100円ショップで缶詰を買っています、使い入りサイズで108円！！！有難いです。
スライスアーモンドも、100円ショップで買えるようになりましたよね。製菓材料が充実してきて嬉しいです。
ブロッコリーとアーモンドのサラダ アンチョビーソースの作り方
- にんにくはみじん切りにする。
- ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて5㎜厚さの輪切りにする。
- 塩(少々)を加えた熱湯で4～5分ゆで、やわらかくなったらザルに上げて粗熱をとる。
- フライパンにスライスアーモンドを入れて空炒りする。色づいてきたらごく弱火にして全体がきつね色になるまで6～7分空炒りし、とり出す。
- ブロッコリーの水気をふいて器に盛り、スライスアーモンドを全体に散らす。
- アンチョビーソースのアンチョビーはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブ油(大さじ3)、アンチョビー(30g)、にんにく(大さじ1)を入れて火にかけ、にんにくがきつね色になるまで炒める。
- ブロッコリーにまわしかける。
ブロッコリーは房の部分に水気がたまりやすいので
粗熱を取ってから水気をふいて器に盛りましょう
ブロッコリーを湯がいた後のお湯にはブロッコリーの旨味と栄養素が
溶けだしていますので、捨てないでスープなどに使うのがおすすめです。
厚めにむいた皮を刻んで、冷ました茹で汁でご飯を炊くのもおすすめです。
ブロッコリーは捨てるところがないお野菜です！
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverで配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.1か月間はYouTubeで無料で見られます！
残念ながら、こちらのレシピのYouTube配信は終了しました。
『キューピー3分クッキング』のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
チャンネル登録をおすすめします。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
ブロッコリーについて
ブロッコリーの旬
ブロッコリーは、アブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜です。美味しい旬の時期は11月頃から3月頃です。
ブロッコリーのおすすめの食べ方
ブロッコリーってお弁当の彩りで湯がいてマヨネーズ！だけと思っていませんか？
おすすめは蒸した方が旨味が凝縮されて美味しく食べられます。
ゆで汁に溶けだしている旨味や栄養素も全部逃さないように食べるようにするのがおすすめです。
スープ、鍋物、シチュー、カレーにはぜひものです。カレー以外は具として食べますが、
カレーは玉ねぎとともに旨味の素になります。
芯もほくほくして美味しいので、皮も剥かずにまるごと全部食べて切ってます。皮が気になる人は、厚めにむいて刻んでみて下さい。芯はほくほくしてとても美味しいです。
これでゴミゼロです。
今回のレシピで半分残ったブロッコリーは、粗くカットしてご飯と一緒に炊いてみるのもおすすめです！炊き上がったら～マヨネーズと黒コショウで仕上げます。
袋ラーメン作る時に麵と一緒にゆがくととっても美味しいです。
かなりおすすめの食べ方です！ブロッコリー半分は入れたくなります。
インスタントラーメンの罪悪感も減るし野菜不足も一気に解消！（笑）
ブロッコリーの栄養素
緑黄色野菜野菜の中でも栄養価が豊富な食材です。
- ビタミンC
- ビタミンK
- ビタミンE
- 葉酸
ブロッコリーの茹で汁には、昆布だしと同じうまみ成分「グルタミン酸」がたっぷり含まれていますので、茹で汁は絶対に捨てないで有効利用してくださいね。
ブロッコリーと一緒にゆがいた袋ラーメンが美味しくなる秘密はコレでした！
ブロッコリーの保存方法
ブロッコリーは足が早いので、すぐ使わない時はカットして冷凍保存がおすすめです。
すぐに使う場合は冷蔵庫に立てた状態で保存するのが基本です。冷気に直接触れてしまうと傷みやすくなるので、保存袋に入れたり、ラップで包んでチルド室に入れておくのがおすすめです。
小林まさみ先生について
旦那さまのお父様の小林まさるさんと不思議な嫁舅コンビで、お互い料理研究家とアシスタントという関係で活動されています。お二人の仲の良いやりとりを見てるといつもほっこりしてる魅弥です。
今日のレシピでもわかる通り、身近な食材でお料理初心者さんでも手軽に作れるレシピを紹介されています。
小林まさみ先生のオフィシャルサイトはこちらから。
インスタグラムのアカウントはこちらから。
この日に一緒に紹介されたレシピ
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、食材情報や魅弥のオリジナルアレンジなども合わせてご紹介しました。フードロスを意識したアイディアも紹介してます。
今回は、ブロッコリーについても詳しくお伝えしました。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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