2022年7月27日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【ゴーヤチャンプルー 黒ごま風味】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは料理研究家の今井亮さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われた食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、あなたの今日のお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
ゴーヤチャンプルー 黒ごま風味の材料（4人分）
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木綿豆腐：2丁(600g)
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ゴーヤ(苦瓜)：1本(250g)
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卵：2個
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すり黒ごま：大さじ2
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削りがつお：1袋(3g)
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塩：
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油：
合わせ調味料
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みそ：大さじ1+1/2
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酒：大さじ1
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砂糖：大さじ1
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しょうゆ：小さじ2
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ごま油：小さじ2
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ゴーヤチャンプルー 黒ごま風味の作り方
- 豆腐はペーパータオルに包んでバットに並べ、上に別のバットと1㎏の重石をのせて1時間ほど水きりをし、一口大にちぎる。
- ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を除き、横5㎜幅に切る。
- 塩(小さじ1/4)をもみ込み、10分ほどおき、さっと洗ってザルに上げ、ペーパータオルで軽く水気をふく。
- 卵は溶きほぐす。
- 合わせ調味料の材料は混ぜておく。
- フライパンに油(大さじ1)を熱し、豆腐を入れて全体に焼き色をつけ、とり出す。
- フライパンをさっとふき、油(大さじ1/2)を強めの中火で熱し、ゴーヤを2分ほど炒める。
- 豆腐を戻し入れてひと混ぜし、溶き卵をまわし入れ、20～30秒たってから大きくざっと混ぜる。
- フライパンの手前をあけて合わせ調味料を加え、煮立ったら手早く炒め合わせ、すり黒ごまを加えて混ぜる。
- 器に盛り、削りがつおをふる。
豆腐は1時間ほどかけて、しっかりと水きりしましょう。
ゴーヤは塩をもみ込み、10分ほどおいてからさっと洗うと、苦みがやわらぎます。
豆腐を焼き付ける際は、柔らかいので、あまりさわらないのがポイントです。
玉子は、白身を切るようにしっかりと溶きます。
フライパンに流し入れたら、固まるまでしばらくはさわらないのがポイントです。
最後にすり黒ごまを加えることで、余分な水気を吸わせ、濃厚な味わいに仕上げます。
冷蔵庫に残ってる野菜たちも一緒に炒めて食べましょ。
魅弥は、彩りの人参はレギュラーメンバーです。しめじや椎茸も
カットして冷凍保存してるので、袋から出してフライパンに放り込むだけ、楽ちんです～。
今週紹介されたレシピ
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
今回紹介したレシピはYouTubeでおさらいできます！
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20220727/
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