2021年11月10日、日本テレビ系『キューピー3分クッキング』の【れんこんひりょうず】のレシピをご紹介します。
今回の講師は石原洋子先生です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
今回のレシピで登場した食材『れんこん』についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
れんこんひりょうずの材料（4人分）
れんこんひりょうず 準備する食材
- 木綿豆腐・・・・・塩
- れんこん・・・・・1〜2節(300g)
れんこんひりょうず 調味料
辛子みそ
- 練り辛子・・・・・小さじ1
- みそ・・・・・・・大さじ1+1/2
- 砂糖・・・・・・・大さじ2
他
- 塩・・・・・・・・小さじ1
- 揚げ油
れんこんひりょうずの作り方
- 豆腐はざっとくずし、厚手のペーパータオルを敷いたバットにのせ、ペーパータオルをかぶせて別のバットをのせて斜めに傾け、1㎏の重石をして30分おいて水きりをする(約460gになる)。
- れんこんは皮をむき、半量はすりおろし、ザルに上げて軽く手で押して水気をきる。残りはみじん切りにする。
- 辛子みその材料を合わせてよく練り混ぜ、小さいポリ袋に入れて袋の一方の角をハサミで切る。
- 大きいボウルに豆腐を入れて手でつぶし、れんこん、塩(小さじ1)を加えて混ぜ、12等分して丸める。
- ペーパータオルを敷いたバットに並べ、真ん中に指で穴を開け、辛子みそを等分に絞り出し、包み込んで形を整える。
- フライパンに2cm深さの油を170℃に熱し、半量(6個)入れ、表面が固まったら、ときどき返しながら表面が香ばしくカリッとするまで4～5分揚げて火を通す。残りも同様に揚げる。
豆腐の水切りはトレーを斜めにするとよく水が切れます。
重しは水を入れたペットボトルが便利ですよ。
600gの豆腐が460gになるのが水切りの目安です。
れんこんは150gすりおろしてください。これがつなぎになります。水分はあまり切りすぎないように軽く切る程度です。
からし味噌を入れるポリ袋は、中表にして入れてください。
豆腐とれんこんを混ぜて、塩を入れたら、れんこんから水分が出てきますので、長くおかないですぐに丸めてください。
『3分クッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
残念ながら『キューピー3分クッキング』は無料動画配信サービスのTverでは配信されていません。
でも安心してください！無料で動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
1.放送終了後一か月間はYouTubeで無料で見られます！
残念ながら、こちらのレシピのYouTube配信は終了しました。
『キューピー3分クッキング』の最新のおさらい動画が見られるYouTubeチャンネルはこちら。
2.『3分クッキング』が観られるのはHulu
だけです！
YouTubeでおさらい動画が見られるのは、放送終了後一か月未満のレシピのみです。
残念ながら、最新の動画が配信されたら、一か月経過したレシピは見られなくなっていきます。
それ以前のおさらい動画を観るなら【Hulu】一択です。過去の動画も見放題です！
Huluは日本テレビ系が運営する動画配信サービスです。
もちろん、3分クッキングだけでなく、7,000本数位以上の人気の映画、ドラマ、アニメ、バラエティが見放題です！詳しくはこちらから。
今日の食材『れんこん』について
今回のレシピで使われた食材『れんこん』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
石原洋子先生について
キューピー3分クッキングを10年以上担当されています。他にも数多くの料理番組やお料理コーナーや雑誌に引っ張りだこの大人気の先生です。
ご自宅で40年以上料理教室を開かれています。旦那様は元ホテルオークラの料理長！著者も多数出版されています。
先生が紹介されるレシピは、身近な食材と既に家に常備している調味料だけで作れますので「あ、今日はコレ作ってみよう！」と思えるレシピが多いのが人気の秘密です。
我が家でも石原洋子先生のレシピが数多く定番メニューになっています。
まとめ
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20211110/
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