【あさイチ】デカ肉ぷるぷる角煮　2022年1月25日放送分

あさイチ

2022.06.23 2022.01.26

2022年1月25日、NHK系『あさイチ』で紹介された【デカ肉ぷるぷる角煮】のレシピをご紹介します。ぷるぷるした3時間はかかりそうな角煮を1時間で作れるレシピです。

今回教えてくれたのは訪問調理師の飯泉友紀さん(通称ごはんさん)です。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

Contents

デカ肉ぷるぷる角煮の材料（2人分）

魅弥

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豚バラ肉に塩(一つまみ)をふり、紙タオルで水けをきれいにふき、5cm幅に切る。
フライパンに油を引き、豚バラ肉の脂身の面だけを約1分間、中火で軽く焦げ目がつくまで焼く。
豚バラ肉を取り出して紙タオルで油をふいたら、鍋に豚バラ肉を入れ、水を豚バラ肉がかぶるまで入れる。
中火にかけ、沸騰したら、とろ火で約40分間煮る。その間、10分おきを目安に差し水をする。小さい泡が出て、少し波打つくらいの状態をキープする。
40分後、豚バラ肉を取り出し、紙タオルで表面の水分や脂をふく。
にんにくは皮をむき、しょうがは輪切りにして、ねぎ（青い部分）は2等分にする。
鍋に豚バラ肉を戻し、にんにく、しょうが、ねぎ（青い部分）と水(200ml)、砂糖(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、はちみつ(大さじ1/2)を入れ、落としぶたをする。
中火にして、沸騰したら弱火にし、ふつふつと沸くくらいの火加減で10分間煮る。
豚バラ肉とにんにく、しょうが、ねぎを取り出し、たれを中火で煮詰めて水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら、豚バラ肉を鍋に戻してたれとからめる。