2022年1月25日、NHK系『あさイチ』で紹介された【レンジで味しみ おでん大根】のレシピをご紹介します。
たった30分で、誰でも簡単にできる味しみしみのおでん大根のレシピです！
教えてくれたのは、料理研究家で管理栄養士の前田量子さんです。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
レンジで味しみ おでん大根の材料（作りやすい分量）
- 大根・・・300g~1,000g
- 水・・・1ℓ
- おでんの素（市販）・・・1袋
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レンジで味しみ おでん大根の作り方
- 大根は約3cm厚さの輪切りにして厚めに皮をむき、深さ1cmの隠し包丁を両面に45度ずらして入れ、耐熱皿に並べて重さを量る。
- 材料の水1ℓから、重量が切りのいい数字になるまで耐熱皿に水を加える。
- おでんの素（市販）を粉のまま大根の隠し包丁を入れた場所にかける。ぬらした不織布の紙タオルをかけてラップをし、重量100gに対して電子レンジ600wで2分間かける。
- 鍋に残りの水を入れて、沸かしておく。
- 鍋に大根、水、紙タオルを入れて全て入れ、弱めの中火で10分間煮る。
- 紙タオルを取り出し、ふたをして火を消して余熱で5分間おく。
- できあがった大根とつゆに、お好みの具材を入れ、煮込めばおでん完成。
※紙タオルは電子レンジ対応のものを使用。
大根の皮は少し厚めにむきます。むいた皮も捨てずに食べましょう。魅弥のおすすめはフライドポテトならぬフライド大根の皮！です。
隠し包丁を入れると味がしみこみやすくなります。
両面の同じところに入れると、大根が割れるので、45度ずらして切るのがポイントです。
耐熱皿と大根の重量が550gだった場合、水を50ml足して600gにして、電子レンジにかける時間が12分間になる計算です。
ラップの下に濡らしたペーパータオルを敷くのは、電子レンジは塩分めがけて加熱するのでラップが溶けて穴が開くのを防ぐためです。
レンチンしたら、ペーパーについたおでんの素もすぐに溶けますので一緒に煮込めば大丈夫です。余熱で5分置いた後にしっかり絞って取り出しましょう。
その後でお好みのおでんの具をいれて煮込めば美味しい時短おでんの完成です。
『あさイチ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。あさイチはコーナー別に単品購入できます（税込110円）
ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
3.『あさイチ』のおさらい動画を無料で観るなら【U-next】がおすすめです！
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一緒に紹介されたレシピ
今日の食材『大根』について
今回のレシピで使われた食材『大根』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
前田量子さんについて
料理家。管理栄養士。前田量子料理教室主宰。一般社団法人日本ロジカル調理協会代表理事。東京理科大学卒業後、織田栄養専門学校にて栄養学を学ぶ。東京會舘、辻留料理塾、柳原料理教室、ル・コルドンブルーにて料理を学ぶ。保育園や病院での勤務、カフェ経営を経て、調理科学に基づいた料理を教える教室を主宰。栄養士の専門学校で調理学実習の講師も担当
引用：https://www.hmv.co.jp/artist_%E5%89%8D%E7%94%B0%E9%87%8F%E5%AD%90_200000001140423/biography/
科学的に調理する「ロジカル料理」を広める活動をされています。
男の人には響きそうですね。根拠がしっかりしてるので、その通りに作れば、絶対に失敗しなさそうですね。
前田量子さんが出版された「ロジカル料理」の書籍はこちらです。
まとめ
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220125/recipe_1.html
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