2022年5月23日、NHK『あさイチ』の「教えて名店さん!永久保存版 ふわとろ“オムライス”SP」
のコーナーで紹介された【花咲きオムライス】のレシピをご紹介します。
今回の名店さんは、麻布十番の名店『グリル満天星』さんです。
「グリル満天星 麻布十番 本店」さんの食べログでのご予約はこちらからどうぞ。
お店のレシピは秘密ですが、女子栄養大学 専任講師の浅尾貴子さんが家でも簡単に作れるレシピで、町田啓太さんがオムライス作りに挑戦してくれました！
今回は、ふわとろのオムレツに特化して、ケチャップライスは冷凍ご飯で簡単に♪
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
花咲きオムライスの材料（1人分）
- 玉子：3個
- 生クリーム：大さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
- バター（食塩不使用）：5g
- えび：適量
- 帆立：適量
- グリンピース：適量
- かにかま：適量
- チキンライス（冷凍）適量
- デミグラスソース（缶詰）適量
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花咲きオムライスの作り方
- ボウルに、玉子、生クリーム(大さじ1)、塩(少々)、こしょう(少々)を入れて、卵黄と卵白が一体化するまでしっかりとよく混ぜ合わせる。
- 彩りに1cm幅に切ったかにかま。名店さん風にしたい場合は下ごしらえした帆立、エビ、グリンピースを加える。※具の入れすぎには注意！
- 冷凍のチキンライスを袋の表示通りに温めて、器に盛る。
- フライパンを中火で熱し、バター(5g)をフライパンの上ですべらせて溶かす。
- バターが焦げる前に、卵液を一気に流し入れる。
- フライパンをゆすりながら、箸で外側から、内側に向かって、勢いよくかき混ぜる。
- 15秒ほどで、全体がとろりとしてきたら、混ぜるのをやめる。
- そのまま10秒ほど待って、火を止める。
- 玉子はそのままの位置で、箸を玉子の下に入れて、フライパンを少しずつ逃がすようにして、玉子をケチャップライスの上におく。
- デミグラスソースをかける。
フライパンの縁に付いた玉子も一緒に混ぜ合わせます。
かき混ぜた後、10秒待つ間に、玉子の下が焼けて、フライパンからはがれやすくなります。
名店さんのケチャップ使いの裏技！
べちゃっとなりがちなケチャップライスも、この簡単な裏技で見事解決！
ご飯と具材と炒めたら、フライパンの中央にすき間を作り、すき間にケチャップを入れて、15秒ほどケチャップの水分を飛ばす。
少しづつご飯を混ぜていくと、べちゃっとなりにくいですよ！
酸味が飛んで、旨味も凝縮しますよ。
一緒に紹介されたレシピ
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やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
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ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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