NHK系『きょうの料理ビギナーズ』2月の『これならできる!プロの和食①』【かぶなます】のレシピをご紹介します。
今回のレシピで登場した食材『かぶ』についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
かぶなますの材料(2~3人分)
- かぶ:2個(200g)
- 柚子の皮:1/2個分
![](https://i1.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2022/01/kabu0I9A7798_TP_V.jpg?resize=160%2C90&ssl=1)
【かぶ】旬、選び方、保存方法、栄養価を解説!レシピも紹介
料理番組を見ていると・・・
初心者さん
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの?
初心者さん
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな?
と疑...
- 塩:かぶの重さの1%(かぶ200gなら小さじ1/3)
- 酢:絞ったかぶの重さの0.1%(かぶ150gなら大さじ1)
- 砂糖:絞ったかぶの重さの0.05%(かぶ150gなら小さじ21/2)
※割合 かぶ:10 酢:1 砂糖:0.5
![魅弥](https://i1.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2020/03/7562287cf1864ac4f32df49c912d141e.png?w=1256&ssl=1)
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かぶなますの作り方
- 柚子の皮は白い部分をそいで、千切りにする。
- かぶは、スライサーで繊維を断つ方向で輪切りにする。
- かぶの重さの約1%の塩をふるのでかぶの重さをはかる。
- かぶを袋に入れて塩をふって、塩を全体に回すように1、2分もみこむ。
- 袋の口を絞って、しっかりと口を閉じ、出てきた水ごと約5分間おく。
- しっかり水気を切って、かぶの重さをはかって、酢、砂糖の分量を決める。
- 袋に酢、砂糖を加え、しっかりもみこんでなじませたら、柚子の皮を加えて合わせる。
- 器に盛る。
![魅弥](https://i1.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2020/03/7562287cf1864ac4f32df49c912d141e.png?w=1256&ssl=1)
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かぶはスライサーを使って薄さを揃えるのがポイントです。
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かぶと酢と砂糖の割合は、かぶ:10 酢:1 砂糖:0.5です。
一緒に紹介されたレシピ
![](https://i1.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2022/01/6ae8a2d86acc2bde78018360e78df6b7.jpg?resize=160%2C90&ssl=1)
【きょうの料理ビギナーズ2月レシピ】ふっくらぶり照り『これならできる!プロの和食①』
NHK系『きょうの料理ビギナーズ』2月の『これならできる!プロの和食①』【決め手は火加減 ふっくらぶり照り】のレシピをご紹介します。
ぜひ参考にしてみて下さい。
ふっくらぶり照りの材料(2人分)
ぶり(2~2.5m...
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今回の食材『かぶ』について
今回のレシピで使われた食材『かぶ』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
![](https://i1.wp.com/xn--j1t615k.site/wp-content/uploads/2022/01/kabu0I9A7798_TP_V.jpg?resize=160%2C90&ssl=1)
【かぶ】旬、選び方、保存方法、栄養価を解説!レシピも紹介
料理番組を見ていると・・・
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レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの?
初心者さん
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな?
と疑...
まとめ
ぜひ参考にしてみて下さい。
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【きょうの料理ビギナーズレシピ】まとめ
『きょうの料理ビギナーズ』のレシピをまとめました。
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