NHK系『きょうの料理ビギナーズ』2月の『これならできる！プロの和食③』【煮汁は割合でマスター かれいの煮つけ】のレシピをご紹介します。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
かれいの煮つけの材料（2人分）
- かれい：2切れ(200g)
- ねぎ：適量
- 酒：100ml
- 水：100ml
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
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かれいの煮つけの作り方
- ねぎは小口切りにする。
- 鍋に湯をわかして、火を止めたところに、かれいを1切れずつ入れる。
- 表面の色が変わったら、氷水に入れて、うろこや血合いをていねいに取り除く。
- 鍋に酒(100ml)、水(100ml)、しょうゆ(大さじ1)、砂糖(大さじ1)を入れて、火にかける前に混ぜ合わせる。
- かれいを入れて、強火にかける。煮立ったら、落し蓋をして約3分間煮る。
- かれいを取り出して、器に盛る。
- 煮汁を強火でとろっとするまで煮詰めて、かれいにかける。
- 仕上げにねぎを添える。
煮汁の割合は、魚:10、しょうゆ:1、砂糖:0.5、水＋酒:10をマスターしましょう。
鍋の大きさは、魚がぴったり入る位のものを選ぶと、味がしっかりつきます。
始めは鍋を少し揺らして、へりに魚が焼きつかないようにすると、きれいに仕上がります。
落し蓋をすると、荷崩れしにくく、味もよくしみます。
かれいの身はやわらかいので、取り出す時は、少しづつ持ち上げてそっと器に盛ります。
煮汁をはかると、サワラやキンメダイでも美味しく煮つけがつくれますよ。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理ビギナーズ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理ビギナーズ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の2つです。
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NHKの番組ですが、何故か民間放送の無料動画配信サービスのTverでも見られます！
今回紹介したレシピは2月9日(金)21:30まで配信されています。
まとめ
ぜひ参考にしてみて下さい。
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