2022年5月10日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【豚肉と卵のハーブ炒め】のレシピを紹介します。
今日のテーマは【もっと知りたいスパイス＆ハーブ】です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
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ぜひ参考にしてみて下さい。
【DAIGOも台所】レシピまとめ
「DAIGOも台所」でこれまで紹介されたレシピをまとめました。
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2022.05.15
豚肉と卵のハーブ炒めの材料（2人分）
| 豚肩ロース肉（とんかつ用） | 170g |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 青ねぎ | 2本 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
| ☆豚肉の下味 | |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 適量 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ☆ハーブ塩（作りやすい分量） | |
| ローズマリーパウダー | 小さじ1/3 |
| クミンパウダー | 小さじ1/2 |
| バジルパウダー | 小さじ1 |
| ジンジャーパウダー | 小さじ1/3 |
| 黒こしょう（パウダー） | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
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豚肉と卵のハーブ炒めの作り方
- 豚肩ロース肉は筋を切り、半分に切って1.5cm幅に切り、塩(小さじ1/5)、こしょう、紹興酒(小さじ1)、片栗粉(小さじ2)を混ぜ、ごま油(小さじ1)で下味をつける。
- 青ねぎは斜め5mm幅に切る。
- 卵に塩(小さじ1/2)、こしょう、ごま油(小さじ1/2)を加えて溶きほぐす。
- ハーブ塩を作る。ローズマリーパウダー、クミンパウダー、バジルパウダー、ジンジャーパウダー、黒こしょう、塩、砂糖をよく混ぜ合わせる。
- 鍋に油(大さじ1)を入れ、中火で十分に熱してから卵を入れ、混ぜながら火を通し、一口大に切り分けて取り出す。
- 豚肉を中火で焼き、紹興酒(小さじ1)を加えてサッと炒め、ハーブ塩(小さじ1 1/3)を加えてからめ、青ねぎ、卵を戻し入れて合わせ、器に盛る。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/35113
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