2022年8月15日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【海老とクルミのピリ辛炒め】のレシピを紹介します。daigoが選んだメニューはコレでした！
今日のテーマは【米もススム！ビールが進むおかず】です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
海老とクルミのピリ辛炒めの材料（2人分）
| むきえび | 8尾（160g） |
|---|---|
| くるみ（ロースト） | 30g |
| 青ねぎ | 1本 |
| にんにく（薄切り） | 5g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| ラー油 | 小さじ1 |
| ☆えびの下味 | |
| 塩 | ひとつまみ |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ2 1/2 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1/3 |
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海老とクルミのピリ辛炒めの作り方
- むきえびは背に切り込みを入れて背わたを取り、塩、片栗粉、水(少量)を加えてもみ、洗って水気をしっかり取る。
- 塩(ひとつまみ)、こしょうをしてもみ、片栗粉(小さじ2)をまぶす。
- 青ねぎは斜め1cm幅に切り、白い部分と青い部分に分ける。
- 砂糖(大さじ1)、塩(ひとつまみ)、しょうゆ(小さじ1)、水(大さじ2 1/2)、こしょう、片栗粉(小さじ1/3)を混ぜて合わせ調味料を作る。
- 鍋に油を熱し、えびを入れて中火で色が変わるまで焼く。
- えびを端に寄せ、青ねぎの白い部分とにんにくの薄切りを加えて弱火で香りが出るまでじっくりと炒める。
- 香りが出てきたら、えびと炒め合わせて、くるみを加えて強火にして炒める。
- 合わせ調味料を一気に加えて全体にからませ、青ねぎの青い部分、ごま油(小さじ2)とラー油(小さじ1)を加えて仕上げる。
- 器に盛る。
えびの下処理は、塩で臭みを取り、片栗粉で汚れが取れます。
水洗いした後の塩と片栗粉は、下味です。
えびを焼く時の油は、少しつかる程度、です。
足りない場合は、様子を見て足してください。
中が半透明だったら、立てて火を通します。
おすすめのもう一品
ザーサイときゅうりの和え物
一緒に紹介されたレシピ
米もススム！ビールが進むおかず 2022年8月15日
『DAIGOも台所』のおさらいレシピ動画
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/40896
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