【DAIGOも台所】あさりの青じそ炒め 2022年5月3日放送分

DAIGOも台所
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2022年5月3日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【あさりの青じそ炒め】のレシピを紹介します。

今日のテーマは【狩っても買っても「旬のあさり」】です。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！

ぜひ参考にしてみて下さい。

【DAIGOも台所】レシピまとめ
「DAIGOも台所」でこれまで紹介されたレシピをまとめました。 DAIGOが選んで放送されたレシピの記事は、おさらい動画も見られるので、ぜひご覧ください。 当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メ...
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2022.05.15

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あさりの青じそ炒めの材料（2人分）

あさり 400g
青じそ 5枚
赤ピーマン 1/2個
にんにく（みじん切り） 小さじ1
油 適量
☆炒め調味料
酒 大さじ1
水 大さじ2
こしょう 適量
オイスターソース 小さじ1/4
水溶き片栗粉 適量
魅弥
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あさりの青じそ炒めの作り方

  1. あさりは砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
  2. 青じそは縦半分に切って5mm幅に切る。
  3. 赤ピーマンは2mm幅に切る。
  4. 鍋に油(適量)を熱し、にんにくのみじん切りを弱火で炒めて香りを出し、あさりを入れて炒める。
  5. 炒め調味料の酒(大さじ1)、水(大さじ2)を加えて強火にし、蓋をする。
  6. 殻が少し開いたら、赤ピーマン、こしょう、オイスターソース(小さじ1/4)を加えて炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  7. 火を止めて青じそを加え、器に盛る。

あさりの砂抜きのコツ

  • 殻どうしをこすり合わせて洗う。(拝み洗いと言います)
  • ボウルに500mlのペットボトルの水とキャップ1杯の塩を溶かす。（水はひたひた位の量で）
  • あさりはざるの上に入れてちょっと浮かせておく。（これで吐いた砂を吸わない）
  • 上から新聞紙などで覆って暗くしておく。
  • 最低30分置いてるだけでも大丈夫。できれば一晩おくのがベスト！
魅弥
魅弥

あさりは砂抜き表示を買ってきても、やっぱり家でも砂抜きするのがおすすめです。

パックの中で吐いた砂をまた吸ってることもあります。

1個でも食べた時に、じゃりっ！とするのは嫌ですからね～

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみて下さい。

引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/35064

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